作者:百檢網 時間:2021-12-20 來源:互聯網
我國是世界上*早開始釀酒的國家之一,據考證已有約5000年的歷史。白酒作為中國特有的傳統蒸餾酒種,自誕生以來一直在我國的政治、經濟、文化和外交等領域發揮著積*重要的作用。新中國成立以來特別是改革開放以后,我國白酒產業得到了快速發展,并取得了巨大成就。2018年,我國規模以上白酒企業152 0173 3840家,完成釀酒總產量871.20萬千升,同比增長3.14%;完成銷售收入5363.83億元,同比增長12.88%;實現利潤總額1250.50億元,同比增長29.98%。
在經歷“黃金十年”的高速增長期后,近年來,白酒行業在國家政策調整以及理性飲酒倡導下,開始進入穩量增質的發展階段。在法規標準方面,“濃香型白酒”“清香型白酒”國家標準正在修訂,在品質和價值層面更加重視和關注消費者的需求,注重對消費端的表述;在科研機構方面,食品科研院所對白酒的安全指標以及風味組分進行了更加深入的分析研究,如甜味劑、塑化劑以及添加劑的理化檢測,這些已經成為國家食品安全抽檢監測的重要安全指標,另外在年份酒組分鑒定、固態純糧釀造工藝、是否添加食用酒精等方面也取得了重大突破;在行業組織方面,中國酒業協會針對年份酒市場亂象,已于今年在上海舉辦的酒博會上正式發布了年份白酒團體標準,而中國食品發酵工業研究院也被推薦為年份酒檢驗鑒定機構。
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