日前，中國奶業協會秘書長劉亞清表示，經驗證明，發展巴氏殺菌奶是撬動結構調整和轉型升級的動力和杠桿。“據調查，在奶業發達國家，巴氏殺菌奶的消費量占了液態奶的80%以上。究其原因，巴氏殺菌方法比較溫和，較好保存了牛奶的天然風味。”考慮到中國奶業發展的實際情況，劉亞清提出要以滿足消費的供給為前提，協調發展滅菌乳、巴氏殺菌乳，對標國際，在有需求、有條件的情況下，增加巴氏殺菌乳的份額。

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　　據了解，目前我國總體具備生產巴氏殺菌奶的基礎和條件。中國乳制品工業協會名譽理事長宋昆岡表示，優化結構、提升質量、提升技術含量的重點，就是大力發展低溫巴氏殺菌乳。宋昆岡解釋說，低溫巴氏殺菌乳的質量要求高，殺菌溫度柔和，全程冷鏈保存，不僅能保持鮮乳的良好風味，還能*大限度地保護乳中的熱敏感物質，如維生素、鐵蛋白、免疫球蛋白等活性營養物質。

　　如今，中國鮮奶已進入75益殺菌時代。“我常常被問到，堅持生產75益殺菌的巴氏乳非常辛苦，為什么還要堅持這樣做。”光明乳業董事長濮韶華在談及工藝創新時表示，75益15秒殺菌工藝以及4益7天新鮮保障組合，是光明通過長期實驗、大量測試*終確定的*佳方案，方案*大程度保留牛奶中珍貴的活性蛋白活性酶。

　　據*新統計數據顯示，2018年我國規模以上乳制品加工企業702家，其中嬰兒粉生產企業115家;我國奶類總產量3152 0173 3840.8萬噸，其中牛奶產量3075萬噸;乳制品產量達到2687.1萬噸，其中液體乳制品2505.6萬噸。

　　“在我國，由于奶源分布不均衡，農牧居多，城市周邊少，所以常溫乳占據了市場絕大部分份額，而低溫巴氏殺菌乳的市場份額較小。”宋昆岡進一步表示，根據協會測算，2017年低溫巴氏殺菌乳的市場占有率約有15.2%，常溫乳占84.8%。隨著奶牛飼養均衡發展、運輸條件改善、冷鏈條件普及，低溫巴氏殺菌乳將迎來廣闊的市場前景。

　　農業農村部畜牧獸醫局副局長王俊勛表示，“我們要看到，乳制品結構不適應消費多元需求的問題越來越突出。比如液態奶中，常溫乳和巴氏殺菌乳的比例不相匹配。”牛奶貴在鮮活，大力發展巴氏殺菌乳等低溫乳制品，對推動奶業供給側結構性改革，鞏固奶牛養殖基礎具有重要意義。