三年前，中國只有300多家精釀啤酒廠，但是截止目前已經(jīng)發(fā)展到了1000多家。其紅利期估計有10年，巨大的市場成長空間充滿了商機。以較為成熟的美國啤酒市場為參照，精釀啤酒的占比約為20%。據(jù)《2018年中國啤酒行業(yè)分析報告》相關(guān)數(shù)據(jù)顯示：中國精釀啤酒的消費量在國內(nèi)啤酒市場的總體份額中占比不足1%，但年增長率卻已達到40%。蓬勃發(fā)展且潛力上佳，中國的精釀啤酒市場仍充滿想象。在容量遠未見頂?shù)膽B(tài)勢下，越來越多的優(yōu)秀品牌將會叱咤精釀啤酒江湖。

目前，精釀餐廳和酒吧是精釀啤酒的主要銷售陣地。其中，精釀餐廳融合了酒吧與餐廳的環(huán)境，場景化和專業(yè)化程度*高，是精釀啤酒進行消費培育的重要場所。而精釀餐廳恰好是個燒錢的地方：要想有效果，就得在選址、檔次、規(guī)模等方面舍得投入。

對于工業(yè)啤酒巨頭們來說，這似乎不是太大的問題。而且，渠道搭建從來都是他們的強項。隨著消費升級的不斷進行，餐飲渠道將會成為精釀啤酒*重要的銷售渠道之一。當下，薯條、漢堡、炸雞等歐美快餐類食品仍是精釀啤酒佐餐的主力，但隨著精釀啤酒消費的逐漸常態(tài)化，以及消費者教育的推進，與中國傳統(tǒng)餐飲相結(jié)合的可能性*大。

而對餐飲渠道的運作，正是傳統(tǒng)啤酒大品牌的拿手好戲。借助原有的經(jīng)銷商渠道，工業(yè)啤酒廠把麾下的精釀品牌鋪進餐飲終端的阻力很小。除上述優(yōu)勢外，工業(yè)巨頭們近乎瘋狂地買買買也表明他們搶奪精釀啤酒市場份額的決心。百威之前已經(jīng)說過很多次了，除了百威像擁有科羅娜品牌的星座啤酒，收購了美國得克薩斯州的精釀啤酒廠霹靂佛陀；日本工業(yè)啤酒巨頭麒麟旗下的Lion ?Little World Beverages 又在近日以全現(xiàn)金方式收購了美國第四大精釀啤酒廠新比利的****股權(quán)......無一例外地證明了精釀啤酒市場這塊蛋糕可以帶來甜頭。

對于工業(yè)啤酒廠來說，精釀啤酒只是眾多利潤增長點中的一個。但對于專注于精釀的廠牌來說則是全部。而對于精釀啤酒廠來說，要想生存和發(fā)展下去，就必須投入全部的精力去做好每一瓶酒，不斷的進行產(chǎn)品創(chuàng)新，不斷的用各種貼合時代潮流的產(chǎn)品去吸引消費者的注意力。精釀啤酒廠牌們的優(yōu)勢是追求更加**、更懂年輕人、更加有針對的消費洞察力。精釀啤酒，作為一個細分領(lǐng)域，希望傳遞的是擁抱改變的思想，以改變?nèi)カ@得更好的生活。因為靈活的機制，在市場反應的速度上，往往能夠占到先機。

精釀啤酒本就是自由小眾精神的代表，消費群體以年輕人為主。年輕群體追求多元化、個性化、時尚化的消費，大品牌的產(chǎn)品更新迭代速度慢，不斷推陳出新的小眾品牌更易獲得年輕人的認可。例如優(yōu)步勞有一個“顛覆性產(chǎn)品研發(fā)小組”，會定期推出限量、小眾的特色精釀啤酒，并且特色產(chǎn)品層出不窮，很有創(chuàng)新力。
在餐飲渠道的挖掘上，精釀廠牌可多向餐飲企業(yè)推出定制產(chǎn)品。像餐飲企業(yè)海底撈就自己推出了定制款精釀啤酒，這其實給了小眾精釀啤酒們以啟發(fā)：推陳出新的多元化產(chǎn)品是小眾精釀啤酒品牌的優(yōu)勢，發(fā)揮好的話，完全可以針對不同的餐飲場合、餐飲品牌，開發(fā)出不同的個性化產(chǎn)品，從而打動餐飲終端的心。尤其是那些運營能力強，影響力大的餐飲品牌。

除了餐飲渠道，精釀啤酒廠牌的社群運營也是一種和消費者直接接觸的*優(yōu)模式。*先開始做精釀啤酒的一群人，都是狂熱的愛好者，這些人都是精釀啤酒圈的KOL，帶貨能力不比現(xiàn)在的網(wǎng)紅差。這些廠牌多以微信、微博、知乎等社交平臺為載體，聚集一群熱愛精釀啤酒的消費者，定期提供品鑒和舉行線下聚會。這一批品牌創(chuàng)始人，是*其了解精釀啤酒消費者個性的弄潮兒，充分體現(xiàn)了*客精神與個性主義，對年輕人的吸引力很大。

中國啤酒市場百舸爭流，仿佛18世紀美國西部拓荒潮。在這片以精釀啤酒份額的增長為競爭焦點的方寸戰(zhàn)場上，究竟是如擁有巨大資源的赫拉克勒斯般的工業(yè)啤酒巨頭橫掃千軍，還是像勇武無畏大衛(wèi)般的各個精釀廠牌擊倒巨人歌利亞？*終，市場終將做出自己正確的抉擇。

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