針對當前食品工業發展的趨勢以及潛在的市場需求，早在2010年，天津春發生物科技集團就與中國科學院天津工業生物技術研究所建立了戰略合作關系，共同研究并突破了植物蛋白肉營養成分科學配伍、質地結構多維模擬、色澤風味仿真改良等關鍵技術，開發出了國內首批商業化漢堡肉餅、肉丸等植物蛋白肉產品。

　　新植物蛋白肉產品主要針對中國人的飲食特點，以豆類、小麥等植物蛋白為原料，利用生物加工、物理加工以及食品配方技術，研制出低鹽、低脂肪的植物蛋白肉餅、肉丸、肉條等產品，可廣泛應用于西式快餐漢堡、素食餐廳、休閑食品等領域。與此同時，為實現植物蛋白肉產品產業化，春發還投資成立了天津美康食品有限公司。

　　王占軍告訴記者，美康公司的成立，就是要通過技術創新，持續提升產品競爭力，使美康公司成為中國植物蛋白肉食品領域的先進企業，為人們提供植物蛋白肉食品，滿足人們對健康和美食享受的追求。

　　目前，國內植物蛋白肉市場處于起步階段。2019年8月，萬州國際旗下史密斯菲爾德宣布開發植物蛋白肉產品。中秋節前后，珍肉、雙塔食品公司開發的植物蛋白肉月餅面世，微博相關閱讀量超過2.05億次，相關話題引發消費者高度關注。

　　“人造肉”的開發將對食品消費“調結構、防風險、保供應”起到一定作用。預計未來一段時間“，人造肉”產品將逐漸走上我國餐桌，**是從西式快餐開始，逐步發展到方便食品、休閑食品、中式菜肴等領域，供給商超和家庭。

　　“人造肉”前景廣闊，企業如何才能抓住機遇?對此，王占軍認為，目前市場上的植物蛋白肉食品種類比較單一，主要集中在漢堡肉餅與火腿、香腸上。在今后的生產加工中，不僅可以通過物理生物加工技術改良重組植物蛋白結構，整合優化功能風味物質，創造與真實肉類接近的色香味，而且還可以立足于我國豐富的飲食文化與食材資源，開發多元化的植物蛋白肉食品。