相比以前，在當下零售時代，一個新的商品從生產到多渠道覆蓋再到被消費者認可并消費，它的商業路徑已經被大大縮短了。打著各種名號的“精釀啤酒”也是紛至沓來，爭相涌現，生怕錯過了這風頭正勁的浪潮。線下的商超、酒吧、餐飲店，線上的京東、淘寶、有贊等各大渠道，凡是有酒水銷售的平臺幾乎都可以看見精釀啤酒的身影。

就目前而言，雖然精釀浪潮在如火如荼地進行中，但國內精釀市場仍正處于起步階段，對比精釀革命起源地美國幾十年沉淀下來的市場積累，顯然還有很長的一段路要走。不僅在時間上存在差距，而且國內并沒有完全接受美國對于精釀的定義。在美國的精釀啤酒定義中還有年產量必須小于70.2萬噸、非精釀釀造者或公司機構占股不能超過25%、以及釀造風味限制等等各類條條框框的限制。甚至在早期時，美國民眾對精釀啤酒的定義還是必須回歸到手工操作、打破工業化運營等。

而在我國，精釀啤酒的更多的屬于一種獨立的文化。普遍認為的是，對比工業啤酒，精釀的“精”體現在原料和工藝上。原料采用更優質的進口麥芽和進口啤酒花，并杜絕采用淀粉、大米等廉價原料，與此同時還摒棄了工業啤酒慣用的過濾、稀釋和巴殺，保證*基本的發酵時間，以求保留啤酒*原始的風味。

自2008年開始，國內的**批精釀廠牌就開始先行精釀教育行業。在早期，線下活動是主要的品牌營銷玩法，啤酒節、展覽會以及各種全國性的精釀啤酒交流活動都是切入點。而餐廳端以及線下社區派對，則更側重于增強用戶的粘性。無論是線下活動還是情懷玩法，其目的只有一個：搶占市場。

精釀啤酒這幾年的迅速崛起打得國產工業啤酒品牌措手不及，在銷量暴跌的窘境下，迫于無奈，傳統啤酒商也開始涉足精釀業務。青島的IPA與皮爾森，雪花的全麥啤酒，以及珠江啤酒前端建精釀實體店，后端建精釀啤酒廠等動作無一不是對越來越緊縮的市場所作出的反映。國內各大啤酒廠都在以精釀為名進行轉型，這無疑是陣痛過后試圖注入的一劑強心劑。

而國際上的大型啤酒并購案，基本都是大型工業啤酒廠試圖通過資本收購進行轉型，采取并購精釀酒廠的方式在精釀市場分一杯羹。但實際情況卻是，借用新的品類的噱頭來挽救老品牌的頹勢，而在質量把控與口感改善方面依舊變化不大，不過是老酒換新瓶，蹭一下熱度而已。當然，追求利潤和投資回報率沒有錯，畢竟誰也不想做虧本的生意，但是仔細想想，如果單純只是為了掙快錢而不去考慮用戶體驗度和用戶滿意度。

那么，即使你品牌玩得再溜，產品質量卻跟不上的話，那么無論如何也是走不遠的。口感做得不如水啤，而價格確是水啤的十幾倍，那么消費者憑什么要為你埋單？所以做精釀啤酒，真正的內驅力應該來自于產品本身過硬的質量，而不是賣弄情懷與品牌。牛皮嘛，吹吹就算了，為了波西米亞，好好釀酒。干杯！

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