作者:百檢網(wǎng) 時間:2021-12-20 來源:互聯(lián)網(wǎng)
巴沙魚進入中國之初,經(jīng)常被混淆為龍利魚。其實從外形上看,巴沙魚與龍利魚有著很大區(qū)別。巴沙魚由越南出產(chǎn),體型較大,屬于鯰魚類,而龍利魚則是我國近海海域的一種溫暖性底層海水魚,屬于鰈魚類。之所以會混淆其概念,是因為兩種魚肉都無鱗無刺,肉質軟嫩。不過隨著巴沙魚食材熱度提升,用巴沙魚冒充龍利魚柳的誤區(qū)逐漸被澄清。
數(shù)據(jù)顯示,近十年來,越南巴沙魚的養(yǎng)殖面積已經(jīng)擴大近6000公頃,如今出口到了全球100多個國家。其中,歐盟、美國、中國市場對巴沙魚的消費需求巨大。在打開中國大門之前,歐美國家是巴沙魚的主要出口陣地。這與歐美國家喜食無刺魚類有著很大關系。巴沙魚作為越南的一大出口產(chǎn)業(yè),與歐美國家有著較為長久的合作,產(chǎn)品的出品品質等方面相對穩(wěn)定,標準也已形成。
2015年開始,巴沙魚在中國市場走熱。“巴沙魚在中國需求*大的還是餐飲端。巴沙魚*大的特點是加工之后沒有小刺,口感鮮嫩,烹飪形式多樣,制成菜品口感好,毛利高,且火鍋、中餐、快餐等均可靈活應用。巴沙魚的走紅,可以說自帶消費屬性,中西餐通吃。”恒途供應鏈市場經(jīng)理歐陽磊超說。
中國市場迅速增長的需求量,拉動了巴沙魚產(chǎn)業(yè)鏈的活躍,但問題也隨之而來。如包冰、品質參差不齊等字眼,被很多水產(chǎn)經(jīng)銷商反饋。如今巴沙魚市場亂象橫生,這個食材的水也似乎越來越深。
從現(xiàn)在的市場反饋來看,巴沙魚已經(jīng)無法成為消費者心中的優(yōu)質水產(chǎn)品。一邊是餐飲端對巴沙魚的強烈需求,一邊是品質良莠不齊帶來的不良“聲音”,巴沙魚的進階之路受到了牽絆,“巴沙之困”亟待解決。
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