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醬油企業轉向研發高端產品

作者:百檢網 時間:2021-12-20 來源:互聯網

  “隨著低端醬油市場進入相對穩定期并逐漸趨于飽和,高端醬油市場正在迎來發展黃金期。在此背景下,各大企業紛紛入局高端醬油市場。”戰略定位專家、九德定位咨詢公司創始人徐雄俊指出。

  放眼低端醬油市場,初期定位低端的海天已經占據了大半份額,再加上盤踞多時的“醬油**股”加加食品,醬油低端市場的滲透率已達96%。而在過去3年,醬油行業產量增速僅為個位數,與2008—2017年十年間醬油行業產量11.83%的復合增速相比,下降較大。

  對此,業內人士認為:“低端醬油產業的上升已觸及市場天花板。附加值低的醬油單品很難再有更大的突破空間,高端市場便成為了各大企業的必爭之地。”

  比如一直定位高端醬油市場的欣和六月鮮、千禾、李錦記等陸續推出了價位在10—20元的高端醬油,如李錦記薄鹽味*鮮、千禾一品鮮、千禾高鮮特級醬油、欣和遵循自然原釀醬油等。與此同時,定位低端市場的海天、加加、老才臣也陸續推出對標上述品牌的高端醬油,如海天高鮮頭道醬油、加加原釀造醬油及老才臣淡口*鮮醬油、零添加醬油等。

  在將低端醬油升級至零添加、淡鹽等高端醬油市場之后,各品牌繼續“拔高”,推出了超高端醬油產品,其中李錦記的零添加醇味鮮、欣和的禾然有機醬油等價位基本在25元以上。

  “各大品牌紛紛加持高端市場,除了看中高價產品的高毛利以外,還有醬油中低端市場接近飽和、消費升級等客觀因素的綜合作用。”業內人士稱。

  隨著消費者接受程度的提高和各企業的不斷入局,高端醬油市場也正在打開。數據顯示,2018年國內高端醬油市場規模突破200億元,達到202億元左右,市場銷量約為152 0173 3840.26萬噸,同比上漲約5.9%。2025年,國內高端醬油市場份額預計將達到359.8億元。

  調查數據顯示,近八成的消費者表示,與普通低價醬油相比,更愿意選擇高價健康型醬油。另外,超過半數的消費者認為高端醬油購買者逐漸增多,市場正在打開。


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