一方面受到資本市場追捧，而另一方面，有關概念炒作和資本泡沫的爭議也如影隨形。“人造肉”走紅，到底是資本噱頭還是健康食品新趨勢？

　　業內人士指出，受消費習慣、價格等因素影響，人造肉風口的真偽仍有待時間驗證?？菩攀称放c營養信息交流中心副主任鐘凱表示，未來，不排除“人造肉”在餐桌上占據一席之地，但短期內在中國不會有太大市場?！耙膊荒苷f沒市場，會有一部分中產階層在健康飲食方面的訴求與歐美國家接近?！?/p>

　　而無論在國外還是國內，“人造肉”都并非全新概念。有業內人士稱，“人造肉”的走紅，多少有些“回鍋肉”的意味。

　　北京工商大學食品學院副教授李健認為，目前市場上一些企業采用的技術，并無特別多的創新。薛巖則表示，很多上市公司都是在搶占風口，實際生產的就是傳統素肉的改良版本。盡管這類產品在口味、形態上有所改變，但還達不到與肉類類似。

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