旺盛的需求端，也助推了火鍋企業的快速發展并加大布局。海底撈2019年中報顯示，公司上半年開出了100多家門店，其中，一線40家，二線50家，三線及其他30家，海外7家。這表明海底撈加快了下沉二三線城市布局的步伐。同時也表明，消費者對高端火鍋市場的需求強勁。

　　另一家火鍋企業快樂小羊成立兩年來，在國外開出了50多家店，國內開出30多家店。就在不久前，快樂小羊宣布在杭州、上海、深圳、廈門、倫敦、多倫多等國內外6店聯開。這似乎預示快樂小羊對高端火鍋市場加快跑馬圈地的步伐。

圖源Pixabay

　　大多數人對名不見經傳的快樂小羊有點陌生，但提起內蒙古小肥羊，相信很多人并不陌生。據了解，脫胎于內蒙小肥羊的原始創業團隊的快樂小羊兩年前在內蒙古包頭成立?？鞓沸⊙蚱放茽I銷負責人楊歐向記者表示，當初小肥羊在鼎盛期全**店曾達到700多家。其中海外有100多家。而在被納入百勝麾下后，小肥羊的海外市場一直是原始團隊在經營，所以新成立的快樂小羊在國外布局要快于國內步伐。數據顯示，截至2019年6月，快樂小羊開業餐廳為593家，其中550家位于國內，43家位于海外。有此背景做背書，快樂小羊實力不容小覷。

　　相比于海底撈和快樂小羊開店的步伐，巴奴的步伐就顯得有點慢。“巴奴進軍一線市場，去上海、西安，步調太緩慢了，過于謹慎。”有不少業內人士表示。巴奴創始人杜中兵有自己的看法，“別人都說我們慢，在我看來，只有時間成熟，才是*好的時機?！睋私?，過去十幾年，巴奴更多分布于二三線城市市場，如今模式和口碑都已成熟，逐漸向一線城市進軍。繼近日在北京西單君太開出新店后，也加快了全國開店步伐，接下來巴奴將在上海和西安等城市布局來爭奪高端火鍋市場份額。

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