作者:百檢網 時間:2021-12-20 來源:互聯網
業內人士認為,小酥肉是很有前景的一款產品,原因在于除了渠道的多重適應性,大企業也都在做。比如洛陽正大外,華英、新希望等都有生產。
河南華英櫻桃谷食品有限公司生產小酥肉已有好幾年,是涉足較早的大企業之一。不同于正大,華英生產的是鴨肉小酥肉。
成都希望食品*近推廣小酥肉的力度也很大,目前有美好農家小酥肉、美好椒花小酥肉,兩款產品都有油炸款(裹粉)和水煮款(裹漿),面向酒席、團膳、火鍋、連鎖超市、便利店、休閑油炸小吃店等渠道,外賣平臺也有應用。
據了解,安井食品旗下品牌凍品先生也有意推出小酥肉類產品。
酥肉生產大軍中,類似七叔公這樣的中小企業也有很多。七叔公大概2017年11月開始生產小酥肉,現有四川酥肉和脆皮酥肉兩種,前者面向餐飲定制客戶,后者則針對流通渠道。
成都希望食品負責人介紹,目前小酥肉產品檔次低,價格和質量參差不齊,大部分以雞胸肉為原料,多為裹漿工藝,略帶底味,烹飪方式是煮和涮。而相對中高端、以豬肉為原料的酥肉市場流通較少,所以成都希望食品的小酥肉定位中高端,產品價格較其他品牌高出5~20元/件。
他反映,市場上還有很多雞肉、鴨肉制成的小酥肉。對此,劉霞表示:“雞肉酥肉、鴨肉酥肉也有市場,但四川火鍋還是比較認可地道的豬肉酥肉。”
在洛陽正大上述負責人看來,人們普遍認為酥肉是豬肉制成的,但雞鴨肉制作的酥肉也有需求市場,當然食品企業有自己的產業優勢和考量,像黑龍江正大也做雞肉酥肉。
他給出了一個數據,排名前十的火鍋連鎖企業每月銷售酥肉2500噸,考慮到多渠道適應性,酥肉市場未來不可估量。劉霞認為,小酥肉市場一旦爆發,應該會有幾十億到上百億的規模。
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