海底撈發(fā)布的2019年上半年財報顯示，上半年收入116.95億元，同比增長59.3%；凈利潤9.11億元，去年同期6.46億元，同比增長41%。上半年新開餐廳152 0173 3840家，全球總門店從去年的466家增加至593家。整體營收超過呷哺呷哺、煌上煌、絕味食品、周黑鴨、唐宮中國、望湘園、廣州酒家、全聚德、國際天食等9家上市餐企營收總和（115.39億元）。

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　　營收占比方面，餐廳收入仍是海底撈的主要收入來源。2019年上半年海底撈餐廳營收總計113億元，占比總營收比例的96.9%，較去年同期的71億元，同比增長58.4%。這得益于2018年下半年到2019年上半年海底撈新開店259家，同店銷售額為63億元，同比增長4.7%。而海底撈的外賣營收增長也增長較快，上半年總計營收1.88億元，同比增長40.9%，這主要得益于外賣訂單數(shù)量的增加。財報顯示，海底撈2018年實現(xiàn)收入169.69億元，同比增長59.5%，外賣業(yè)務(wù)同比增長47.9%。

　　有業(yè)內(nèi)人士分析，海底撈的核心競爭力在于公司涉足火鍋全產(chǎn)業(yè)鏈，通過建立起完善的培訓(xùn)和管理體系，給顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。同時，門店高速擴張和高效經(jīng)營驅(qū)動提升營收持續(xù)高增長，成長思路清晰。

　　呷哺呷哺成立于火鍋行業(yè)剛好開始流行的上世紀90年代，主打吧臺式單人小火鍋讓它在非典時期神奇逆襲，之后靠著高性價比成功上市，雄霸快餐火鍋市場。其半年報顯示，上半年營收27.13億元，同比增長27.4%，股東應(yīng)占凈利潤為1.64億元，同比下降21.7%，調(diào)整后純利2.1億元，同比下降2.0%。公告顯示，期內(nèi)收入增長主要得益于集團致力擴張餐廳網(wǎng)絡(luò)。由于中國經(jīng)濟增長有所放緩與外部環(huán)境不確定因素陡增以及市場競爭激烈，今年上半年開展更多促銷活動拉動顧客消費。

　　雖然整體營收因餐廳擴張保持了較大幅度的增長，但呷哺呷哺經(jīng)調(diào)整的純利、翻座率及同店銷售均呈現(xiàn)下滑趨勢。其半年報顯示，呷哺呷哺經(jīng)調(diào)整純利為2.1億元，同比減少2.0%，大部分收入及餐廳經(jīng)營利潤來自呷哺呷哺餐廳，同時同店銷售較2018年同比減少1.9%，其中同店銷售下滑是呷哺呷哺近4年首次出現(xiàn)。呷哺呷哺對此的解釋是，為應(yīng)對激烈的市場競爭，開展深度促銷所致。