《2019中國餐飲大數據白皮書》（簡稱“白皮書”）發布總結了餐飲大盤走勢，包括中國餐飲整體市場規模、中國餐飲企業收入、中國外賣規模、中國餐飲門店數量和分布省份、中國餐飲區域市場分布、細分品類門店變化、餐飲連鎖率、餐飲消費群體特征、一人食經濟、菜品口味。

　　中國餐飲市場規模已超4萬億

　　白皮書數據顯示：中國餐飲業自2012年遭遇寒冬，經過3年的轉型調整，逐步回歸大眾市場，從2015年起收入增速有所回升，甚至趕超社會消費品零售總額增長率，2018年中國餐飲收入突破4.2萬億，2019年**季度餐飲收入近1.1萬億元。2015年到2019年，餐飲業增速放緩，餐飲業邁入拐點期。

　　4億人帶來超2800億外賣收入

　　白皮書數據顯示：近幾年中國在線外賣用戶不斷增多，外賣產業發展迅速，我國外賣用戶規模2017年突破3億人，2018年達3.6億人，2019年預計將超4億人。

　　中國在線外賣市場規模持續擴大，2018年破2400億元，預計2019年將超2800億元。

　　外賣業的蓬勃發展，不僅改變了消費者餐飲習慣，也改變著餐飲店的盈利模式與運營流程。

　　2.4億單身人口撐起“一人食”經濟

　　白皮書數據顯示：隨著經濟開放帶來家庭婚姻觀念的轉變，我國單身人口數迎來新一輪高潮。據統計，2018年我國單身成年人口規模已達2.4億人。

　　在這2.4億單身人口中，80后、90后是主力軍，90后占比47.7%，80后占比41.6%。數量龐大的單身軍團，使得單身經濟大爆發，“一人食”成為餐飲趨勢。2018年，餐飲行業一人食就餐比例達26.3%，單人就餐模式將會愈加流行。