近日，農業農村部發布《小龍蝦產業發展報告（2019）》（以下簡稱《報告》），《報告》重點對2018年度我國小龍蝦產業的發展狀況、特點進行了全面梳理和研究，并對中長期發展形勢和趨勢進行了分析預測。據《報告》測算，小龍蝦產業總產值達3690億元，同比增長37.5%。

　　據悉，小龍蝦產業總產值中養殖業產值680億元，以加工業為主的第二產業產值284億元，以餐飲為主的第三產業產值2726億元。全年，小龍蝦總產量達152 0173 3840.87萬噸，養殖總面積達1680萬畝。其中，小龍蝦稻田養殖占比*大，產量118.65萬噸，養殖面積1261萬畝。產量排名前5位的省份分別為：湖北81.24萬噸、湖南23.76萬噸、安徽21.75萬噸、江蘇16.68萬噸、江西11.02萬噸，其中湖北產量約占全國總產量的一半。產量排名前5位的省份小龍蝦養殖產量總計154.46萬噸，同比增長41.1%，占全國小龍蝦總產量的94.3%。相比2017年的96.9%占比，2018年，由于其他省份小龍蝦養殖的快速發展，5省的占比略有下降。2018年，全國小龍蝦養殖產量前30名的縣（市、區）中，湖北15個、湖南5個、安徽4個、江蘇3個、山東1個、江西1個、河南1個。其中，山東、河南首次有地區入圍縣級30強，尤其是山東省魚臺縣排名高居全國第12名。

　　2018年小龍蝦加工業受到資本市場青睞，多家知名電商全面介入物流和餐飲消費，交易市場繼續增加，冷鏈配送與物流體系建設快速發展。小龍蝦物流線路布局日趨完善，運輸效率大大提升。

　　小龍蝦線上線下消費渠道繼續擴張，線下小龍蝦門店數量猛增14萬余家，增長近70%，線上外賣市場份額明顯提高。各地越來越重視小龍蝦品牌培育，涌現出了一批具有地方特色的區域公共品牌以及全國或區域影響力的企業品牌。

　　從中長期來看，我國小龍蝦產業總體將保持穩中有進的發展態勢，但增幅將有所回落，產業總體供求關系將漸趨平衡。產業鏈進一步延伸，產業結構發生調整，二產規模占比有所提升。經營主體的組織化、規?；竭M一步提升，產業化經營成為發展方向。

　　小龍蝦的加工產品種類日趨多樣化、特色化，除了傳統的出口整肢蝦、蝦尾、蝦仁等，很多加工廠根據國內不同區域消費者的偏好，不斷開發豐富新的加工品類，加工生產麻辣、香辣、十三香、蒜蓉、油燜、清水等各種預制調味小龍蝦，并通過*新的加工儲藏技術，讓消費者在一年四季都能品嘗到各種美味小龍蝦。此外，小龍蝦精深加工發展迅速。湖北潛江建成甲殼素深加工產業集群，打造“世界甲殼素之都”。甲殼素龍頭企業華山水產年處理10萬噸廢棄蝦殼，生產甲殼素4000噸，氨基葡萄糖鹽酸鹽、高密度殼聚糖、殼寡糖等高附加值產品3500噸，甲殼素衍生制品銷售收入近30億元。