作者:百檢網(wǎng) 時間:2021-12-20 來源:互聯(lián)網(wǎng)
因為結(jié)合了康普茶、碳酸飲料、茶、果汁等飲料品類,所以有一些純粹主義者發(fā)出質(zhì)疑:KOE還算康普茶嗎?
事實上,盡管有業(yè)內(nèi)利益相關(guān)人士試圖為康普茶下一個明確定義,但是FDA并沒有給康普茶一個明確定義,這個術(shù)語在法律上也沒有清晰規(guī)定。
據(jù)了解,KOE康普茶的配料中包含了純凈水、康普茶(水、糖、活性培養(yǎng)物、紅茶)、糖、果泥、濃縮果汁、天然香料、以及乳糖孢子桿菌凝固劑、MTCC 5856益生菌。在Armen看來,KOE康普茶就是經(jīng)過真正發(fā)酵的康普茶:它經(jīng)歷了四個月的發(fā)酵,發(fā)酵方法和其他大多數(shù)高端康普茶品牌一樣,是用糖和Scoby(細(xì)菌和酵母的共生發(fā)酵劑)來進行發(fā)酵。正如Armen所說,如果你有發(fā)酵茶的基礎(chǔ),那么你就是真正的康普茶。
圖源Pixabay
酒精和糖歷來被認(rèn)為是康普茶是否成功的關(guān)鍵要素。
Armen為我們分享了KOE康普茶的設(shè)計理念:****符合酒精濃度低于0.5%的標(biāo)準(zhǔn)。在產(chǎn)品生產(chǎn)過程中,團隊會設(shè)定多個檢測點,直到貨架期結(jié)束前,所有的產(chǎn)品都會經(jīng)過多次嚴(yán)格的測試和驗證。生產(chǎn)線上還有一個測試和保存程序,任何一個沒有通過測試和驗證的產(chǎn)品都不會順利出廠。
另外,康普茶在生產(chǎn)過程中容易發(fā)生二次發(fā)酵,即成品出廠后會在瓶子里進行一個短暫的二次發(fā)酵過程:殘留的酵母將茶葉中剩余的糖和加糖果汁中的糖轉(zhuǎn)化為更多的酒精和二氧化碳,以及細(xì)菌將一些酒精轉(zhuǎn)化為酸,但這次二氧化碳無法釋出,因此會產(chǎn)生氣泡。許多康普茶品牌都無法很好地控制二次發(fā)酵過程,但Armen很確信的表示,KOE采取了某些特殊手段,可以保證杜絕二次發(fā)酵的發(fā)生。
而對于糖含量方面,KOE康普茶每罐12oz的產(chǎn)品含有19-21g的糖,略高于其他康普茶產(chǎn)品,但仍然遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于大多數(shù)全糖汽水,例如可口可樂(每12oz含糖39g)和百事可樂(每12oz含糖41g)。
Armen表示,公司目前對于KOE康普茶的糖度是滿意的,但也在不斷研究能夠降低含糖量和卡路里的方法,不久應(yīng)該會推出低含糖量的康普茶產(chǎn)品。
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