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植物乳+動物蛋白混搭會締造雙贏局面嗎?

作者:百檢網 時間:2021-12-20 來源:互聯網

俗話說,魚和熊掌不可兼得,混搭的方式是人們想得到二者好處的手段之一,但不是所有混搭都奏效。由于可口可樂和百事可樂等甜飲料含糖量較高,人們嘗試將糖和高度甜味劑混合,期望能夠以低糖的概念吸引消費者,可是結果這種天然糖+甜味劑方式的產品Coca-Cola Life和Pepsi True并未獲得成功,無疾而終。

圖源Pixabay

今年6月,全球*大的肉類生產商和供應商之一Tyson Foods發布了**植物+動物蛋白肉制品:在傳統的牛肉漢堡中混合豌豆蛋白,在香腸和肉丸中添加鷹嘴豆、黑豆和藜麥等。該新產品線旨在應對Beyond Meat和Impossible Food等公司紛紛推出的全植物蛋白基肉類替代品。

食品及營養咨詢師Rachel Cheatham表示,消費者已經在家庭中嘗試將牛奶和植物乳混合在一起飲用。在日常家庭飲用過程中,將不同種產品混合是自然而然并且簡單易行的,但是這樣的產品作為商品上市單獨陳列銷售后,消費者是否會被長久吸引仍不明朗。甚至,這款混合產品可能會吸引牛奶愛好者們,僅以此混合乳為過渡,*終更多地傾向于選擇全植物乳類產品。

市場咨詢公司戰略副總裁Tom Vierhile指出,大部分混合類產品的研發初衷可能并不是為了滿足消費者的需要,而是為了銷售更多的產品。好的一方面是消費者很有可能出于健康的原因而選擇這些混合類產品。根據2019年消費者調查顯示,近49%的美國消費者稱他們會出于健康的考慮而選擇面包、肉或奶制品的替代品,這就給牛奶加工者們嘗試的空間,推出一些可以量化營養價值的產品,其品質能夠超過普通的牛奶,但是消費者們是否買賬仍未確定。

針對這些質疑,Live Real Farms公司強調他們的目的是為打造全新的產品,來滿足消費者,特別是那類屬于彈性素食的消費者們。并且它們希望能夠改變消費者的購買和飲食習慣。

但是目前這種植物乳+牛奶的混合模式制品獲得評價卻褒貶不一,該模式是否會繼續受到消費者追捧受到一定質疑。


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