美團外賣發布《輕食消費大數據報告》（以下簡稱“報告”），報告顯示：2018年，美團外賣輕食訂單量突破2662萬單，同比2017年輕食訂單量增長152 0173 3840.9%，消費金額增長159%。

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　　隨著消費升級以及人們健康飲食意識的逐漸增強，人們逐漸對自身的營養健康有了更高要求，而“輕食”是指低熱量、低脂肪、高纖維的健康營養食物，因其代表“輕盈、清爽、均衡、自然”而受到越來越多人的喜愛，人們開始把每餐食物換成輕食沙拉，并戲稱這種生活風尚為“吃草”。

　　輕食不僅僅是一種時尚標簽，更成為一種生活方式，尤其城市的忙碌和壓力讓年輕人熱衷簡單生活，而輕食以其偏西式的烹飪手法和繽紛多樣的食材選擇，從作用到概念都滿足了人們的需求，于是輕食在大眾餐飲消費中熱度不減。報告數據顯示，2019年，輕食、減脂餐、減肥餐、健康餐四個關鍵詞在美團APP搜索次數同比去年，分別增長235.8%、200.6%、186.4%、116.0%。不僅如此，眾多主打健康的輕食店也順勢而“生”，同比2017年美團外賣輕食商戶數增長高達119.8%。

　　從全國輕食外賣消費市場來看，一線及超一線城市仍是輕食消費經濟的“大盤”。報告數據顯示，2018年美團外賣輕食訂單量排名TOP10城市為上海、廣州、深圳、北京、杭州、南京、武漢、成都、重慶、佛山；輕食商戶數量TOP10城市則為上海、北京、廣州、深圳、杭州、武漢、南京、成都、廈門、長沙。

　　不論是在北上廣深這樣的一線城市，還是以成都、杭州、南京、武漢為代表的新一線城市，市場供需數據均展現出輕食作為一種健康飲食生活方式，已經沉淀下來走向大眾化，并形成穩定的消費市場，與此同時。外賣也讓“輕食風”刮進了小城市人群的生活。報告顯示，2018年，有59個城市的美團外賣輕食訂單量實現了零的突破，其中包括45個五線城市以及11個四線城市。

　　從人群來看，注重飲食健康的90后是**輕食時尚的主要人群。報告顯示，90后占到輕食消費人群的62%以上，其次是80后，占到26%。另外，女性也是輕食消費的主要人群，占到輕食愛好者的70%以上。

　　年輕人對身材的重視，無疑是選擇主打健康賣點的輕食的重要原因。報告結合訂單菜品名稱分析，發現用戶常點的訂單包括幾種類型，分別是：低卡（56%）、元氣（15%）、健康（13%）、增肌（10%）、素食（6%），其中6成以上是為了減肥。

　　同時，報告發現年輕人喜歡在夏天吃輕食，歷年來夏季輕食單量占比在全年*高。以2018年數據為例，第二季度的輕食單量增速為全年*快，同比增長228.9%。一方面與年輕人夏天減肥需求相關；另外一方面，不同于需要經過復雜煎炒過程的中餐熱食，輕食類餐品大部分食材無須復雜制作和調味，只需簡單搭配調制即可出餐。

　　除此之外，越來越多的年輕人開始提防“每逢佳節胖三斤”的魔咒，在節假日期間，一改過去的自我放縱，將輕食作為假日新寵。報告顯示，2018年，五一期間美團外賣輕食訂單占比相較2017同比增長134.9%，而十一黃金周期間同比增長44.6%。

　　一直以來，南方人由于飲食結構以大米、蔬菜和豬肉為主，講究葷素搭配，因此對輕食接受度更高。報告顯示，2018年美團外賣輕食訂單量排名前30的城市中，南北方城市比例為23比7，主要集中在江蘇?。?個城市）、廣東?。?個城市）。

　　不過，隨著人們健康生活均衡飲食理念的加強，北方市場開始展現出了巨大的潛力。報告顯示，2018年輕食用戶數增速*快的10個城市為西安、天津、沈陽、北京、重慶、?？?、鄭州、大連、成都、青島，其中北方城市搶占7席。此外，西安、天津、沈陽三個北方城市的輕食用戶數增長速度更是位列前三，增速均超過270%。

　　一般來說，輕食會使用到高纖維的全谷雜糧食材，搭配優質的生鮮蔬菜、時令水果，以及高品質的水產海鮮，并以燙、蒸、燉、煮等簡單的烹飪方式保留食材的天然滋味均衡營養的同時兼顧食物多樣性，這也使用戶有了更多自主選擇和搭配的空間。根據美團外賣數據，近一半的用戶選擇DIY配餐，有30%的輕食商家可以提供DIY自選，這意味著只要用戶愿意多花1分鐘，就能得到一份****的個性化定制配餐。