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菜市場持續打響“爭奪戰”

作者:百檢網 時間:2021-12-20 來源:互聯網

  新零售之爭進入下半場,生鮮品類的競爭日益激烈,也促使零售的本質仍需回歸到成本的降低和效率的提高,同時也對商家的供應鏈提出更高的要求。當前,互聯網巨頭的生鮮盈利模式,建立在定位于一線城市,面向強購買力人群的基礎之上,如果想在二三四線城市布局,存在較大的不確定性。雖然生鮮電商對年輕人的消費影響*大,但實際主力購買群體以及農業發展現狀都成為菜市場占生鮮采購主流的主要原因。

  “會在盒馬等電商平臺上購買生鮮品類,但絕大多數時候仍僅限于購買半成品和蔬果類,每次消費價格在幾十到上百不等,但總體來說高價格的海鮮購買頻次*低,畢竟不會天天吃帝王蟹。”家住廣東深圳南山區的白領張小姐表示。

  對比生鮮電商脫離實際需求的競爭策略,更大的挑戰源于生鮮購買的主體仍是穿梭在菜市場的大爺大媽們。

  “我國農業集中化程度較低的現狀,決定了農產品市場要想達到歐、美、日高集約的狀態,至少還需要二三十年,甚至更久。基于此,菜市場對比電商更具有優勢,而電商*后一公里在成本上劣勢更明顯。”零售專家、上海尚益咨詢創始人胡春才說道。

  “在生鮮品類的菜市場競爭中,以前的大潤發超市,在毛利和客流競爭中高于其他商超的原因,很大程度上源于其策劃的一個特色活動,即每天早上約10點多剛開門的時候,會有5毛錢一斤的特價雞蛋。這一很小的舉措,會吸引大爺大媽,每天早上準點蹲守,涌入超市。所以對生鮮購買大軍的主力大爺大媽來說,購物習慣的培養,*終還是有賴于一個穩定的供應鏈體系,能夠以更低的成本、更高的效率,持續地提供優質的產品,再輔佐一定的線下地推。主流人群的購物習慣可能可以扭轉,但需要時間培養。”華南某電商供應鏈從業人員表示。

  “接地氣”成為2019年生鮮品類突圍的關鍵詞。生鮮的上游(農戶)和終端(消費者)均是分散的,而且非標短保,傳統銷路鏈條長,層層加價,痛點明顯。生鮮超市龍頭如永輝、沃爾瑪等依托常年積累,形成封閉式的生鮮供應鏈體系和較大的生鮮采購規模,可以深入產地直采,降低成本并實現信息的更好傳導,從而提升效率,從線上攻線下的企業恰恰缺乏此類內功的修煉。


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