調味品是消費者飲食的必備產品，被廣泛應用于家庭廚房、餐飲業和食品加工領域。據國家統計局數據顯示，2018年全國餐飲收入實現42716億元，比上年增長9.5%。隨著人民生活水平的提高和人民消費觀念的轉變，對調味品的需求在逐步增加，調味品品類更加豐富，品質不斷提升。雞精、蠔油、火鍋調料等分支產業產量增速明顯，而由于消費渠道變化，消費者的消費行為也有很大的改變。終端的變革、產品的重組、新經濟、新形勢、新通路的出現給企業帶來了新的挑戰。

　　據中國調味品行業**品牌企業100強數據顯示：2018年100強企業（100家）生產總量為152 0173 3840.5萬噸，同比增長率為7.5%；銷售收入為938.8億元，同比增長率為10.8%。調味品銷售收入增速逐步高于產量增長率，這說明我國調味品行業產品的平均價格在逐步提升。提升的主要原因包括市場環境的變化、品質的提升和產業的升級。出口方面，據2018年100強企業（42家）數據統計，調味品出口銷量和銷售收入的增長率分別為51.9%和44.7%。但是，中國調味品產業依然是以中國本地的消費為主，國際出口也是以華人市場為主。產品出口量占國內消費總量的5%以下，占比相對較低。

　　參與100強統計的12個分支產業中，除腐乳、香辛料及香辛料調味品產業產量下滑之外，其余產業產量均呈現上升趨勢。2018年度，香辛料和香辛料調味品企業（7家）生產總量為11萬噸，同比增長率為-1%；腐乳調味品企業（9家）生產總量為13.9萬噸，同比增長率為-0.5%。

　　在產量增長的代表性產業中，醬油企業（33家）生產總量達到462.55萬噸，同比增長率為7.47%。食醋企業（38家）生產總量為164.90萬噸，同比增長率為6.33%。但增速較快的產業則為雞精（雞粉）、蠔油、火鍋調料等分支產業。

　　2018年度，雞精（雞粉）企業（17家）生產總量為39.46萬噸，同比增長率為33.46%；蠔油企業（8家）生產總量為78.86萬噸，同比增長率為26.2%；火鍋調料企業（12家）生產總量為13.9萬噸，同比增長率為15.8%。