近年來(lái)麩質(zhì)（面筋蛋白）過(guò)敏在醫(yī)療界越來(lái)越受到關(guān)注，許多消費(fèi)者為了健康益處選擇無(wú)麩質(zhì)產(chǎn)品。Carson表示，“面筋蛋白是一種清潔蛋白質(zhì)，不需要化學(xué)加工，只需要洗滌就可以得到。”

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Carson指出，無(wú)麩質(zhì)的流行實(shí)際上對(duì)食品的發(fā)展空間有益，可以幫助制造商發(fā)現(xiàn)具有新功能和新?tīng)I(yíng)養(yǎng)的新成分。未來(lái)他們公司的進(jìn)一步發(fā)展，未來(lái)可能可以結(jié)合一些新成分，比如豆類(lèi)、其他谷物或者種子，以更全面的方式發(fā)展產(chǎn)品線(xiàn)，而不是直接將小麥蛋白從中排除。

在過(guò)去幾年中，替代乳制品的成分也很受歡迎。但幾家大型乳制品生產(chǎn)商，包括Idaho在內(nèi)的乳制品公司對(duì)乳制品的未來(lái)仍然充滿(mǎn)希望。

Idaho乳制品公司銷(xiāo)售經(jīng)理Corinne Barry表示，雖然一部分消費(fèi)者正在遠(yuǎn)離乳制品，但乳品業(yè)務(wù)仍然蓬勃發(fā)展。乳制品含有完全蛋白質(zhì)，而且非常容易制作成美味產(chǎn)品。Idaho乳制品公司每天要加工處理銷(xiāo)售340萬(wàn)磅牛奶。

“確實(shí)有一部分消費(fèi)者因?yàn)槟撤N原因避免乳制品”，Barry表示，“但有很多言論試圖傳播乳制品行業(yè)的錯(cuò)誤信息，就我們經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)而言，我們的奶牛就是我們產(chǎn)品的生命線(xiàn)，它們被照顧的很好。”