一二線城市目前的消費人群能夠保證火鍋店的正常運營擴張，目前火鍋龍頭和中高端火鍋的布局較多。以海底撈為例，一二線城市基本每家店的距離平均在5公里以內，3公里左右，且都聚集在城市較核心區域，每家店結合其核心覆蓋范圍的常住人口估算，一線城市如北京，每家海底撈餐廳覆蓋人數滿足三四十萬，二線城市單店3公里覆蓋的人口相對更多一些，人流量有保證。

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　　2017年海底撈在4個一線城市店面數為65家，2018年增長至106家，一線城市常住人口大概7300萬，平均每家店覆蓋人數約69萬，一線市場空間相對較成熟，預計短期成熟后一線城市海底撈餐廳總共大概152 0173 3840家，每家店預計大約覆蓋40萬人；二線城市統計范圍包括各個省會加上青島、廈門、寧波、大連、珠海、蘇州及無錫，合計約30個城市，按目前的覆蓋程度，假設每個城市平均覆蓋15家海底撈門店，則二線城市短期的成熟空間也將近500家。

　　以海底撈對應整個火鍋市場，目前呈現二線城市中高端空間開始崛起，三線及以下城市的空間相對較為廣闊，各檔次火鍋都具有相對較寬廣的發展空間趨勢。

　　從就餐目的看，目前一二線仍以朋友聚餐和日常就餐為主，一二線城市每周外出及聚餐2次及以上的人群占比約60%，占比較高，從外出就餐頻次上保證了一二線城市較大的餐飲需求，考慮到一二線城市在工作時間和強度上的壓力以及外賣餐飲的崛起，外出就餐的需求提升空間預計不大。

　　目前國內火鍋店總數量接近40萬家，一二線城市的火鍋店數量預計超10萬家。預計2020—2022年的一二線火鍋店數量增速較近兩年火鍋店的總體增速較慢，預計年均增速約3%，2022年達約10.6萬家。

　　考慮到一二線城市消費水平較高，但此處包含所有品牌的火鍋店，由于此前單店測算按翻臺率接近3計算，實際樣本中可能達不到這一水平，故預計其高端火鍋、中端火鍋和大眾餐飲火鍋的單店年營收分別為2200萬元、750萬元、150萬元，2022年一二線城市高端火鍋、中端火鍋和大眾餐飲火鍋的數量分別為0.3萬家、1.6萬家、8.7萬家，預計2022年一二線城市火鍋餐廳的市場空間約3150億元。