作為我國餐飲行業的生力軍和現代餐飲的先鋒軍，快餐已成為現代餐飲發展的重要力量。作為快餐業的兩大派別，洋快餐入鄉隨俗、因地制宜，堅持中國化、本土化戰略；而中式快餐則“師夷長技以自強”，以洋快餐為師，學習其標準化戰略。在相互競爭和交融發展中，中西快餐融合的趨勢更加明顯。

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　　洋快餐的本土化戰略是從一元化到多元化。洋快餐進軍中國餐飲市場一直伴隨著“走多元化，還是堅持專業化”的爭論。以肯德基、麥當勞為代表的國際快餐品牌，在堅持自身品牌特色的同時，瞄準中國消費者，確立了“立足中國、融入生活”的多元化戰略和本土化理念，并取得成功。

　　中式快餐的標準化戰略是從多元化到一元化。與洋快餐相比，傳統中式快餐的弱項之一在于其不確定性和非標準化的因素太多，產品質量不穩定，因此難以連鎖化、工業化運營，市場競爭力不強。例如，同樣是做魚香肉絲，但口味不同，甚至配料也不一樣。

　　快餐的精髓就是現代化、工業化。科學家錢學森曾經說：“快餐就是烹飪的工業化，把古老的烹飪操作用現代科學技術和經營管理技術變為像工業生產那樣組織起來，形成烹飪產業，這是人類歷史的革命。猶如出現于18世紀西歐的工業革命，用機器和機械動力取代了手工人力操作，這是快餐業的歷史涵義?！焙唵蝸碚f，衡量快餐的標準就是現代化、工業化。從這個角度來看，中國傳統的包子、油條、粉面等，離快餐的標準尚有一定距離，標準化瓶頸制約了中式快餐業的發展。

　　國內快餐企業如真功夫、永和豆漿、大娘水餃、麗華快餐、馬蘭拉面等，借鑒洋快餐經驗，反其道而行之，在堅持中式快餐特色的同時，積*實踐標準化戰略。新近涌現的又卷燒餅、將就快餐、南粉北面等中式快餐，其擁有的共同特點就是特色鮮明、競爭力強、市場口碑佳，無論是產品還是服務，均可圈可點；不管是對于食客或是投資者，均**誘惑。這些適合國人的“中國味道”，吸引了原本經常光顧洋快餐的時尚一族，并以物美價優逐漸在快餐市場站穩了腳跟。中式快餐借鑒洋快餐標準化的嘗試已初現成效。