根據專業食品飲料調研公司伊諾華（Innova Market Insights）的預測，全球植物奶市場的規模很快將突破152 0173 3840億美元，而在更遠的未來，人們在飲料消費層面的觀念和習慣也將被深刻影響。

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　　根據智研咨詢統計顯示，植物奶領域是我國2007年以來增速*快的細分市場。2016年，植物奶行業收入為1217.2億元，2007年—2016年復合增速達24.5%，在整個飲料行業的占比上升8.79個百分點至18.69%。預計2020年，該細分行業的市場會進一步提升達到2583億元，占飲料制造業市場總規模的24.2%，仍為飲料制造業的主要細分品類。

　　植物奶的發展，可以提高大豆等農產品的深加工率和附加值，提升農產品價格、增加農民收入，延長農業產業鏈，振興國產大豆、花生、核桃等農產品產業。做強做大這些產業，不僅可顯著提高公眾營養水平，還可保障食物供應安全，提高我國在國際食品界和國際農產品領域的話語權。

　　市場份額方面，植物奶市場目前仍舊被傳統大品牌主導，目前份額*大的是養元飲品，為8.34%，四川藍劍、銀鷺集團、椰樹集團、承德露露分列二至五位，但這些企業的市場占有率均不足3.5%，給了后來者巨大空間。

　　2017年，以黑馬姿態突然殺出的“豆本豆”，在不到一年的時間里，就為達利貢獻了約10億人民幣的銷售額。而明顯感受到危機的行業巨頭們，也從2014年開始，紛紛強化或跨界布局植物奶市場。

　　利好消息不僅來自市場，國家也正在從政策層面積*鼓勵企業進入植物奶行業。在我國《產業結構調整指導目錄（2011 年本）》（2013 年修訂）中，植物蛋白飲料列于“**類鼓勵類”，而在國務院辦公廳關于印發國民營養計劃（2017—2030年）的通知里，也明確提到：“強化營養主食、雙蛋白工程等重大項目實施力度……以優質動物、植物蛋白為主要營養基料，加大力度創新基礎研究與加工技術工藝，開展雙蛋白工程重點產品的轉化推廣。”

　　作為新生飲品，植物奶也有亟待解決的一些挑戰。**是營養問題。例如，某扁桃仁奶號稱“比牛奶多50％的鈣”，但它同時又缺乏維生素D、B12、核黃素等很多營養素。

　　其次是成本導致的價格問題。一夸脫（約0.946升）植物奶的售價比有機牛奶價格還要高出30%。而在亞馬遜網站上，一罐杏仁奶的價格換算下來，比起亞馬遜自有品牌全脂牛奶貴了一倍多。所以目前在歐美，植物奶主要針對的消費人群還是以中高端為主，要惠及普通民眾，還需要在產業鏈各個環節進行成本控制。

　　歐美資本已經找到了未來全球植物奶市場這一價值洼地，國內行業巨頭也在市場和政策的雙重利好刺激下，迅速轉向跟進。行業集中度低，為后來者增添了無窮可能，在巨頭林立的市場中聚焦產品專業化、渠道精準化，或許可以創造一種屬于自己的搶灘模式。