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兒童餐飲市場還需進(jìn)一步成長

作者:百檢網(wǎng) 時間:2021-12-20 來源:互聯(lián)網(wǎng)

  “目前兒童餐形式遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于內(nèi)容?!贬槍Ξ?dāng)前盛行的兒童套餐,有營養(yǎng)學(xué)家指出,雖然多數(shù)兒童套餐熱量符合標(biāo)準(zhǔn),但脂肪總量及飽和脂肪和鈉的含量往往超標(biāo),不符合兒童成長所需的營養(yǎng)物質(zhì)攝入標(biāo)準(zhǔn)。

圖源Pixabay

  事實上,當(dāng)前市面上流行的大部分兒童餐與一般套餐相比,僅僅只是分量上少了許多即“小份配餐”,其構(gòu)成成分都大同小異。更有業(yè)內(nèi)人士表示,所謂兒童餐,“營養(yǎng)成分專為兒童搭配”不過是商家銷售的噱頭,從人體發(fā)育的角度來說,除了嬰兒和老人所需的營養(yǎng)元素多一些以外,其他年齡階段所需營養(yǎng)并無太大差別。

  “總體來說,當(dāng)前兒童餐還存在各種問題,短期來看,孩子的飲食健康問題很大程度需要家長把關(guān)?!?/p>

  此外,無論是“特殊定制”還是“小份配餐”,兒童餐的制作并無統(tǒng)一的國家標(biāo)準(zhǔn)可循。業(yè)界對于兒童餐標(biāo)準(zhǔn)探索的重視程度,顯然也不如對兒童餐具、餐廳的設(shè)計探索。以“兒童餐”作為關(guān)鍵詞搜索與兒童餐相關(guān)的研究,結(jié)果幾乎是清一色的餐具、餐廳設(shè)計,其研究方向也多為如何更加吸引孩子。兒童餐的安全及營養(yǎng)問題,鮮有專業(yè)研究資料。

  “參考的標(biāo)準(zhǔn)有,但完全統(tǒng)一不容易實現(xiàn)?!币晃徊惋嬓袠I(yè)的經(jīng)營者坦言,兒童食品應(yīng)少鹽少糖等,國家有相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)可供借鑒。但從餐廳經(jīng)營角度出發(fā),能從外觀和口味上吸引消費者,是首要追求的目標(biāo)。

  “中國營養(yǎng)學(xué)會編寫的《中國居民膳食指南(2016版)》,對不同年齡各類食物的每日推薦攝入量都有規(guī)定,其中也有中國兒童的飲食現(xiàn)狀和問題總結(jié),同時還給了飲食指導(dǎo)方向?!睋?jù)公共營養(yǎng)師、母嬰產(chǎn)品評測師李純介紹,雖無強制標(biāo)準(zhǔn),餐飲企業(yè)可以參考“指南”中的相應(yīng)規(guī)范。如有必要,國家相應(yīng)機構(gòu)也可考慮制定專門針對餐飲企業(yè)的兒童餐標(biāo)準(zhǔn)。


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