近日，網(wǎng)絡(luò)餐飲營(yíng)養(yǎng)促進(jìn)健康老齡化研討會(huì)暨“世界高血壓日”飲食營(yíng)養(yǎng)科普宣傳活動(dòng)在北京舉辦。此次活動(dòng)由中國(guó)老年學(xué)和老年醫(yī)學(xué)學(xué)會(huì)營(yíng)養(yǎng)食品分會(huì)（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“營(yíng)養(yǎng)食品分會(huì)”）主辦，拉扎斯網(wǎng)絡(luò)科技（上海）有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“餓了么”）、首厚康健（北京）養(yǎng)老有限公司協(xié)辦。與會(huì)專(zhuān)家學(xué)者和企業(yè)共同探討了網(wǎng)絡(luò)餐飲營(yíng)養(yǎng)促進(jìn)健康老齡化的機(jī)遇與挑戰(zhàn)。與會(huì)專(zhuān)家呼吁，希望社會(huì)各方攜手，深耕網(wǎng)絡(luò)餐飲營(yíng)養(yǎng)對(duì)養(yǎng)老供餐領(lǐng)域的促進(jìn)作用，共同探索社會(huì)共治、合作共贏的模式，實(shí)現(xiàn)健康老齡化。

營(yíng)養(yǎng)食品分會(huì)與餓了么達(dá)成網(wǎng)絡(luò)餐飲營(yíng)養(yǎng)促進(jìn)健康老齡化戰(zhàn)略合作

　　我國(guó)健康老齡化程度低

　　此次研討會(huì)匯聚了來(lái)自中國(guó)疾病預(yù)防控制中心、民政部門(mén)、營(yíng)養(yǎng)健康研究機(jī)構(gòu)、烹飪及餐飲相關(guān)協(xié)會(huì)、老年產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)的領(lǐng)導(dǎo)和專(zhuān)家、養(yǎng)老健康產(chǎn)業(yè)及餐飲企業(yè)代表。中國(guó)疾病預(yù)防控制中心慢性非傳染性疾病預(yù)防控制中心黨總支書(shū)記李志新、北京市民政局處長(zhǎng)陳桐林、中國(guó)老年學(xué)和老年醫(yī)學(xué)學(xué)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)翟靜嫻、中國(guó)老年學(xué)和老年醫(yī)學(xué)學(xué)會(huì)營(yíng)養(yǎng)食品分會(huì)主任付萍在活動(dòng)中分別致辭。

　　翟靜嫻在致辭中指出，152 0173 3840年，世界衛(wèi)生大會(huì)首次提出了“健康老齡化”的概念。就個(gè)體而言，健康老齡化是指人進(jìn)入老年之后，在身體、心理、智力、社會(huì)和生活等5種功能方面能保持應(yīng)具備的正常狀態(tài)，使老年人能較長(zhǎng)時(shí)期參與有價(jià)值的社會(huì)活動(dòng)。由于我國(guó)人口老齡化程度發(fā)展過(guò)快，“健康老齡化”在我國(guó)實(shí)現(xiàn)程度很低，對(duì)很多人來(lái)說(shuō)，是“可望而不可及的夢(mèng)想”，但健康老齡化是長(zhǎng)壽時(shí)代共同的社會(huì)發(fā)展目標(biāo)，無(wú)論是科學(xué)還是政治，是政府還是非政府，是機(jī)構(gòu)還是社區(qū)，是家庭還是老人，都應(yīng)為實(shí)現(xiàn)“健康老齡化”這一共同目標(biāo)而努力。在《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃（2017—2030年）》中，重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)了老年人群的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題。老年人根據(jù)他們的生理特點(diǎn)、生活方式的差異，對(duì)營(yíng)養(yǎng)有著特殊需求。科學(xué)合理的膳食及老年?duì)I養(yǎng)餐，是保證老年人身體健康的根本條件。截至2018年年末，中國(guó)60歲以上老人已達(dá)2.5億，占總?cè)丝诘?8%。翟靜嫻表示，相信通過(guò)此次合作，各方力量將攜手共進(jìn)，以網(wǎng)絡(luò)餐飲營(yíng)養(yǎng)促進(jìn)健康老齡化，共同探索以社會(huì)共治方式促進(jìn)健康老齡化進(jìn)程。

　　四大要素影響老年?duì)I養(yǎng)餐

　　會(huì)上，餓了么與營(yíng)養(yǎng)食品分會(huì)簽署了戰(zhàn)略合作。雙方希望，借助學(xué)會(huì)的專(zhuān)業(yè)資源，更大程度地發(fā)揮網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺(tái)的互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)優(yōu)勢(shì)，加速網(wǎng)絡(luò)餐飲營(yíng)養(yǎng)對(duì)養(yǎng)老供餐領(lǐng)域的促進(jìn)作用，共同探索社會(huì)共治、合作共贏的模式，實(shí)現(xiàn)健康老齡化。

　　付萍說(shuō)：“全國(guó)各個(gè)城市都出臺(tái)了養(yǎng)老服務(wù)的相關(guān)政策，全社會(huì)養(yǎng)老助老的各項(xiàng)工作也在陸續(xù)展開(kāi)。但各級(jí)政府在養(yǎng)老方面*關(guān)心的仍然是老年人的健康營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題，老年餐如何更加便利地送到老人手中的問(wèn)題。”付萍表示，分會(huì)此次與餓了么達(dá)成“網(wǎng)絡(luò)餐飲營(yíng)養(yǎng)促進(jìn)健康老齡化戰(zhàn)略合作”，就是要在電商平臺(tái)上，讓更多的、專(zhuān)業(yè)的、符合老年人需求的健康營(yíng)養(yǎng)餐上線(xiàn)。同時(shí)，借助互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)和電商平臺(tái)便捷、周到的遞送服務(wù)，將美味的餐食送到老人們手中，將“老年?duì)I養(yǎng)餐，送到家的健康餐”的愿望變?yōu)楝F(xiàn)實(shí)。

　　付萍分析，當(dāng)前，老年?duì)I養(yǎng)餐社會(huì)需求受到四大要素的影響，即市場(chǎng)上有供應(yīng)、老年人買(mǎi)得起、飯菜質(zhì)量好并適合老年人、對(duì)于行動(dòng)不便的老人有人送餐。她預(yù)判，隨著中國(guó)社會(huì)老齡化發(fā)展進(jìn)程的加快，養(yǎng)老供餐服務(wù)產(chǎn)業(yè)將成為藍(lán)海，互聯(lián)網(wǎng)電商參與到銀齡服務(wù)產(chǎn)業(yè)的路也會(huì)越走越寬廣。“我們共同的愿望是‘把充滿(mǎn)愛(ài)意的生命盒飯送到每一個(gè)消費(fèi)者手里’，要營(yíng)養(yǎng)健康、要快、要便捷、要安全。”

　　打造“養(yǎng)老營(yíng)養(yǎng)餐送到家”閉環(huán)體系

　　在餓了么首席食品安全官王三虎所演示的PPT中，記者看到了“老年餐食譜”——午餐是赤豆飯、蝦皮香菜蘿卜絲湯、紅燒肉、肉末茄子及腐竹油菜。王三虎在“居家養(yǎng)老服務(wù)的線(xiàn)上線(xiàn)下融合”的報(bào)告中談到，考慮到我國(guó)快速的老齡化進(jìn)程、老年?duì)I養(yǎng)、老年就餐難等問(wèn)題，餓了么積*履行企業(yè)的社會(huì)責(zé)任，自2018年以來(lái)，先后在北京、上海、廣州開(kāi)展了養(yǎng)老助餐以及養(yǎng)老營(yíng)養(yǎng)餐上線(xiàn)平臺(tái)等服務(wù)。例如，在廣州，以“餐廳+驛站+送餐”模式，實(shí)現(xiàn)老年助餐服務(wù)5.5萬(wàn)人次。在餓了么探索養(yǎng)老服務(wù)過(guò)程中也遇到了諸多問(wèn)題，主要包括老人需求難以統(tǒng)籌、養(yǎng)老餐價(jià)格如何定價(jià)、餐食品質(zhì)，以及配送、APP點(diǎn)餐與政府補(bǔ)貼對(duì)接等。

　　王三虎分析指出，當(dāng)前的社會(huì)服務(wù)無(wú)法充分滿(mǎn)足居家養(yǎng)老的需求。這主要是從老年人的需求特點(diǎn)來(lái)考慮。老年人的需求特點(diǎn)主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。一是強(qiáng)調(diào)基礎(chǔ)需求——吃飯用藥；二是重視健康著重——健康管理；三是基于家庭環(huán)境——居家場(chǎng)景。據(jù)了解，今年，餓了么電商平臺(tái)上首批上線(xiàn)的老年?duì)I養(yǎng)餐食，在全民營(yíng)養(yǎng)周期間線(xiàn)上5折優(yōu)惠。

　　王三虎表示，餓了么將在分會(huì)的幫助和指導(dǎo)下，通過(guò)平臺(tái)的傳播渠道，精準(zhǔn)地將營(yíng)養(yǎng)科普信息傳遞到餐飲企業(yè)和老年人群，鼓勵(lì)餐飲企業(yè)提供合理搭配的老年?duì)I養(yǎng)餐食，引導(dǎo)消費(fèi)者形成健康飲食理念。雙方將共同探索老年?duì)I養(yǎng)餐發(fā)展新模式，提高老年人營(yíng)養(yǎng)與健康水平，為健康老齡化添磚加瓦。餓了么也希望得到民政部門(mén)及社會(huì)各界的幫助與支持，共同打造養(yǎng)老營(yíng)養(yǎng)餐送到家的閉環(huán)體系。

　　不少餐飲企業(yè)也開(kāi)始關(guān)注并加大老年?duì)I養(yǎng)餐的研發(fā)工作。北京嘉和一品餐飲管理有限公司食品安全管理部總監(jiān)白松告訴記者，早在五六年前，嘉和一品就推出了老年餐桌。近幾年來(lái)，針對(duì)老年人的飲食和營(yíng)養(yǎng)需求，研發(fā)了清炒紅薯葉、以雞肉和山藥為原料的雞米粥及京華火腿燉鹵水豆腐等口味清淡且營(yíng)養(yǎng)豐富的餐食。

　　付萍表示，借2019全民營(yíng)養(yǎng)周的春風(fēng)，餓了么與中國(guó)老年學(xué)和老年醫(yī)學(xué)學(xué)會(huì)共同向全社會(huì)發(fā)出倡議：大力宣傳倡導(dǎo)健康老齡化，積*推進(jìn)老年?duì)I養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)體系建立，扎實(shí)開(kāi)展老年?duì)I養(yǎng)與食品應(yīng)用研究，多措并舉，提升老年人營(yíng)養(yǎng)健康認(rèn)知，聚力共促老年?duì)I養(yǎng)餐產(chǎn)業(yè)智慧發(fā)展，為推動(dòng)我國(guó)老年?duì)I養(yǎng)與食品事業(yè)發(fā)展，為助力健康中國(guó)，不遺余力。

　　此外，付萍介紹了高血壓人群的飲食營(yíng)養(yǎng)及健康注意事項(xiàng)，餓了么平臺(tái)在APP端進(jìn)行了高血壓營(yíng)養(yǎng)建議的科普宣傳。參會(huì)代表希望有更多像餓了么這樣的互聯(lián)網(wǎng)科技企業(yè)能加入到養(yǎng)老服務(wù)、為老服務(wù)的事業(yè)中來(lái)，倡議更多的企業(yè)跨界聯(lián)合，關(guān)注老年健康。研討會(huì)結(jié)束后，與會(huì)代表還參觀了首厚·大家友誼康健社區(qū)。

　　據(jù)了解，中國(guó)老年學(xué)會(huì)和老年醫(yī)學(xué)學(xué)會(huì)營(yíng)養(yǎng)食品分會(huì)長(zhǎng)期從事老年?duì)I養(yǎng)研究，促進(jìn)老年?duì)I養(yǎng)餐健康發(fā)展。該分會(huì)成立15年來(lái)，始終努力提高學(xué)術(shù)研究水平和社會(huì)服務(wù)能力，為快速發(fā)展的老齡化社會(huì)做出了貢獻(xiàn)。近年來(lái)，分會(huì)活動(dòng)十分活躍，組建了運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)、老年?duì)I養(yǎng)餐、口腔吞咽、特醫(yī)食品等專(zhuān)業(yè)學(xué)組。同時(shí)，分會(huì)還積*參與了北京市居家養(yǎng)老條例中老年?duì)I養(yǎng)餐的標(biāo)準(zhǔn)制定和試點(diǎn)工作。