植物性和花卉味道正在全球范圍內受到關注，不僅因為它們的自然和健康形象，而且在面包，乳制品和飲料應用中對更多傳統口味的放縱口味混合物的需求增加。根據Nactis Flavors營銷經理MélanieJaloustre的說法，花香調正在推動NPD和公司核心發展的一部分以及楊樹亞洲風味音符，這些音符經常在品味創新方面脫穎而出。

Innova Market Insights報道，食品和飲料推出的平均年增長率為20％，其中包括“全球風味”（Global，2013-2017），以及辣椒，香草和花香等平臺的增長。消費者正在尋找創新方法，將植物的益處融入日常生活中，同時依靠頹廢的風味組合和風味喚起放縱，這可能會成長并在行業中保持至高無上的地位。

Jaloustre指出，飲料中的花香味更常出現，公司在面包店和乳制品應用中也看到了更多。 “例如，櫻花是2019年值得關注的，”她聲稱。 “我們將它與放縱的Chantilly霜配對，效果非常好。我確實希望看到更多這樣的NPD，它將放縱與健康的味道結合起來。櫻花是我們在法國得不到的，但這可能會改變，“她告訴FoodIngredientsFirst。

根據Jaloustre的說法，在法國市場，這種口味越來越受歡迎，例如餅干和酒吧，“與食物和其他水果或花卉的組合，如草莓，蓮花，芙蓉，薰衣草和茉莉花的確非常有效。這些被認為既是自然的又是放縱的。“

此外，茶和花香也越來越受歡迎。 “有幾種組合對消費者很有吸引力 - 比如帶有花香或柑橘類水果的綠茶或白茶，”她指出。在即將舉行的CFIA貿易展（3月12日至14日，法國雷恩）上，該公司專門開發了兩種有趣的風味組合;柚子，生姜芙蓉，蓮子和荔枝綠茶。 “這些組合已被開發為我們認為對我們的客戶有吸引力的東西，”她繼續說道。

根據Jaloustre的說法，改變口味意味著消費者經常尋找新的或天然的成分。 “自然是消費者在購買產品時或者想要嘗試新產品時*重要的因素之一。令人興奮的天然口味是議程上的重點。因此，自然，可持續性和原材料的結合為冒險消費者創造了誘人的概念，“她解釋道。

此外，消費者更頻繁地旅行，這經常將異國風味置于聚光燈下。 “今年，我們專注于亞洲風味，并開發了一種品嘗盒，包括十種口味，甜味和酸味，專注于亞洲的真正口味，”Jaloustre繼續說道。 “我們一直在研究時尚食品，水果，香料和鮮花，這些都是亞洲人，因為消費者必須發現新的口味體驗，”她補充道。

中國烹飪也充滿了復雜和豐富的口味，Jaloustre強調其風味潛力。 “這個地區的香料很有吸引力，我們在法國不一定會看到或聽到太多。亞洲也生產一些非常令人興奮的水果，“她說。 Jaloustre補充說：“我們看到很多人對面包和糕點以及飲料和小吃感興趣，這些都是對我們來說非常重要的創新類別。”

在CFIA 2019年，Nactis Flavors將推出旨在滿足食品行業大趨勢的三項創新：自然性，減少糖，異國情調和減少肉類。根據Jaloustre的說法，Nactis Flavors的風味來自世界各地不同風格的美食。

Soursop水果味將在CFIA上展出，Jaloustre提到的這種味道在歐洲并不為人所知，但具有迷人的感官和味道。 “我們已經開發并創造了一種天然的刺番荔枝味 - 它是一種非常甜而柔軟的綠色水果，味道在草莓和菠蘿之間，非常適合像糕點這樣的放縱應用，”她說。

Jaloustre指出，在芒果和荔枝或草莓和菠蘿之間，soursop呈現出清新甜美的外觀和特殊的異國風味。天然香料還可用于廣泛的應用：飲料，乳制品，餅干甚至是醬汁等咸味產品。

此外，據Jaloustre稱，由于在法國和英國引入了糖稅，降糖是飲料中*重要的趨勢之一。 “我們有許多要求減少飲料應用中的糖，同時保持*終產品的味道，因為消費者選擇減少糖。在口感方面保持相同的質地也可能非常具有挑戰性，“她說。

為滿足日益增長的純素食品需求，Nactis Flavors還將為素食漢堡提供功能性組合。 Jaloustre說，這種混合物含有植物面粉和纖維，使產品具有“**的凝聚力”，并且還含有天然肉類調味劑，為*終產品帶來令人愉悅的味道多汁。

“我們已經觀察了這種趨勢已有好幾年了。消費者消費的肉越來越少，他們想要替代肉類的替代品，這使得轉換更具吸引力，“她繼續道。 “但是在口味和質地方面，替代品必須與真正的肉類產品相媲美。”

“在CFIA，我們的策略是專注于自然，采購和談論我們開發的不同口味的亞洲風味盒，專注于香料和傳統膳食。在未來，我們希望開發更多品嘗盒子，以激發世界食品趨勢，也許是植物趨勢，重點是香料，花卉和植物的味道，“Jaloustre總結道。