??原本以健康營養為特色的調和油，近年來卻由于市場不規范，以次充好、混淆概念的不良現象屢屢出現，挫傷了消費者的好感，市場認可度逐漸下降，市場份額受到不小沖擊。

??為了更好維護消費者權益，促進行業向上向好發展，2018年6月21日，國家衛生健康委員會、國家市場監督管理總局聯合發布《食品安全國家標準 植物油》（GB2716-2018），并于2018年12月21日起正式實施。這一市場呼喚良久的國家標準出臺具有劃時代意義，將結束原料配比不清、以次充好的行業亂象，促進建立透明規范的消費環境和市場秩序，**行業高質量發展。

??配方將不再成“機密”

??《食品安全國家標準 植物油》是對《食用植物油衛生標準》和《食用植物油煎炸過程中的衛生標準》的整合修訂。其中*重要的變化是增加了“食用植物調和油的標簽標識應注明各種食用植物油的比例”要求。換句話說，食用調和油的配比將對消費者“公開透明”。廠家到底摻了什么油，比例是多少，消費者只要看標簽即可明白。

??新國標明確，在符合相關規定要求的前提下，生產者可在配料表中或配料表的臨近部位使用不小于配料標示的字號，標注各種食用植物油的比例，其中，對于配料比例≤5%的食用植物油，允許相對誤差為±10%，對于配料比例＞5%的食用植物油，允許相對誤差為±5%。對于非直接提供給消費者的預包裝食用植物調和油，可以選擇在食品標簽、隨附文件、說明書、合同或文件中注明各種食用植物油的比例。

??同時，由于脂肪酸名稱不在現行《食品安全國家標準預包裝食品營養標簽通則》的可選擇標示內容中，因此標準指出，食用植物調和油中大于2%脂肪酸的標示應獨立于營養成分表之外。

??此外，依據新標準，2018年12月21日起，目前市場上較普遍的花生調和油、橄欖調和油等都將統一變更為“食用植物調和油”。

??標準也指出，新國標的執行除了企業自律，更要靠監管部門和廣大人民群眾的監督。據官網消息，各地食品安全監管部門也在2018年12月21日實施這天開始組織開展為期1個月的專項監督檢查，維護消費者知情權，為新國標的落地執行營造良好地方氛圍。

??市場或將迎來洗牌

??調和油并非很多人想象的“就是把幾種油攪和在一起”那么簡單。北京聯合大學生物化學工程學院食品科學系教授榮瑞芬告訴記者，調和油是由兩種或兩種以上成品油，按一定比例科學調配制成的食用油。“植物油的營養價值在于其所含人體必需脂肪酸的多少和幾種重要脂肪酸之間比例的平衡。相比玉米油、大豆油、花生油等單一植物油，調和油含有更豐富多樣的脂肪酸和其它微量營養成分，各種脂肪酸組成更趨于平衡，并且貨架期油脂的氧化穩定性會比含不飽和脂肪酸多的單一食用植物油有所提高。”

??2017年7月份食藥監總局發布的《食品安全消費提示》明確指出：調和油不僅脂肪酸組成的平衡性好于單一植物油，還含有更豐富多樣的微量營養成分，比單一植物油更具優勢。

??雖然調和油營養更具優勢，但是由于此前調和油國標長期缺位，隨意勾兌、標識混亂、以次充好、混淆概念等不良現象充斥市場。“什么油貴就標什么、哪種油便宜就多配哪種”成為行業潛規則，真正的配方比例則成為“企業機密”。2018年，央視就曝光了多起食用調和油生產廠家偷工減料的現象。

??榮教授表示，新國標將從制度上規范行業發展，促進行業企業提升產品品質、開展技術研發。伴隨著新國標實施，食用調和油市場格局將面臨巨大調整，會有更多調和油生產企業加入到公開配方陣營中來。2017年底，中糧福臨門在推出全新產品福臨門營養家食用調和油的同時，**進行產品配方比例和營養成分的雙公開，有效保障了消費者知情權。新規出臺，消費者對產品的認知也會越來越清晰，不規范、低質量、配比不合理的小品牌、小企業將受到沖擊。未來，食用調和油行業或將洗牌，品牌集中度越來越高。