食品商務網訊 “蒲萄四時芳醇，琉璃千鐘舊賓”。葡萄酒文化源遠流長，5月6日，寧夏賀蘭山東麓葡萄與葡萄酒國際聯合會主席、原寧夏回族自治區人民政府副主席郝林海做客第十期遠集坊，以“葡萄酒的情與色”為題發表主題演講，并與嘉賓就產區、酒莊、品牌的關系，中國葡萄酒產業發展、成績及與世界品牌的差距等話題進行了討論。與會者一致認為，我國葡萄酒產業潛力巨大，在對土地的有效利用和精準扶貧方面尤其值得關注;在用鑒賞和參考的眼光了解、學習西方葡萄酒文化的同時，更應當注重培育、呵護和大力扶持民族葡萄酒品牌，提倡用中國語言、中國文化講述和宣傳中國葡萄酒。

酒莊酒潛力巨大

郝林海作為寧夏葡萄酒躋身世界的**人，他深諳葡萄酒的本質是文化，是情感思想與本色風土。對于我國葡萄酒產業發展及走出**的策略，他亦擁有豐富的經驗和真知灼見。

郝林海從葡萄酒的自然和人文兩大方面展開演講，他認為，“好酒是種出來的”。葡萄酒好不好，主要看葡萄好與否。葡萄的成熟度、糖、酸、酚類物質、單寧等基本元素決定了葡萄酒的品質。葡萄酒的情與色，自然風土與人文價值交織出獨特魅力，如何將先天條件與區域文化結合起來，是葡萄酒種植釀造成功的關鍵。

郝林海介紹，具備大面積葡萄種植條件的產區中國并不多，寧夏賀蘭山東麓、甘肅河西走廊、新疆部分地區以及西南部分地區具備葡萄種植產區的先天條件。其中，寧夏賀蘭山東麓以“一座擋風的山、一河可控的水、三面環繞的沙”獨具優勢。他認為，中國葡萄酒產區建設還比較落后，但有潛在發展優勢——“不看國外產區，就不知道中國產區的落后;不看中國產區，就不知道中國產區的優勢”。

郝林海用“三瓶酒”——國產工業化酒、進口酒、中國酒莊酒，總結了中國葡萄酒行業現狀。

國產工業化酒。通常沒有自己的葡萄園，原料要到世界上買，才能滿足大規模生產要求。

進口酒。2015年我國葡萄酒進口商有4000多家，現有5000多家，但信譽好的比較少，市場渠道建設亟待規范。

中國酒莊酒。我國寧夏酒是以生產酒莊酒為主，是指每一個酒莊都在一個葡萄園里。在一個產區，都有和它對應的葡萄藤，大體上一畝地種200—300棵，產量限制在500公斤，一棵葡萄藤生產一瓶酒，一到兩年才能釀出來。這樣的酒莊酒在我國很少，真正形成產區的地方不多。

據中國酒業協會2017年*新數據顯示，全國釀酒葡萄種植面積100萬畝左右，其中寧夏葡萄種植面積50多萬畝。全國規模以上葡萄酒企業244家，總產量100萬千升(約合13億瓶)，銷售收入421.37億元，利潤42.28億元。而進口葡萄酒74.9萬千升(約合9億9千萬瓶)，進口額為27.97億美元，其中瓶裝酒56.88萬千升(約合7億6千萬瓶)。而酒莊酒大部分產自寧夏，據2015年的數據顯示，產自寧夏的葡萄酒大約1億瓶。郝林海指出，“*本質的東西是接地氣的，土氣恰恰是葡萄酒令我心動的地方”。他說，風土是地塊的概念，只有酒莊酒才有風土可談，而酒莊酒必須和葡萄園相對應。自然條件是*主要的，也是能不能成為好酒的一個重要條件。

產區品牌有待培育

中國可以生產**的葡萄，但中國葡萄酒的品牌很少。針對中國葡萄酒跟國外葡萄酒品質的差距，郝林海指出，中國葡萄酒以寧夏為例，差距主要在產區葡萄藤太年輕，高品質的酒都是種植10年以上的葡萄藤產的，寧夏產區50多萬畝種植面積，大部分都是10年以內種的;另外釀酒師的水平也有差異。

郝林海指出，寧夏產區葡萄品種三四十種，*主要的還是赤霞珠，然后是美樂、西拉、蛇龍珠、霞多麗、貴人香、黑比諾、馬瑟蘭等一些歐亞種，波爾多典型的是赤霞珠，勃艮第典型的是黑比諾。寧夏目前還沒有形成比較成熟的釀酒文化品種，但馬瑟蘭可成長為代表產品。

在談到產區和酒莊關系時，郝林海指出，一個產區應該有很多酒莊。波爾多8萬公頃葡萄園，有9000多個酒莊，幾萬個品種;勃艮第平均7公頃1個酒莊，有4000多個酒莊。產區就是品牌，如勃艮第、波爾多就是產區品牌。寧夏現在有4萬公頃的葡萄園，只有不到100個酒莊。

寧夏借鑒法國在152 0173 3840年制定的評判標準，實行了比法國波爾多更加苛刻的制度，建立了中國的列級制度，91個酒莊里有37個列級酒莊。寧夏的列級酒莊分1-5級，目前達到五級、四級和三級列級酒莊僅有37個。

構建葡萄酒文化自信

葡萄酒承載著文化，是無國界的語言，是與西方文化交流的平臺。郝林海認為葡萄酒的人文內涵為“自然的果實，傳統的工藝，工匠的執著，品鑒的細膩，多元的追求，獨特的個性，情趣的浪漫，美好的企盼，微醺的感覺”。郝林海說，每款葡萄酒都是不同的，源于品種、產區、酒莊、風土和釀酒師的不同。多元與個性是葡萄酒重要的文化價值觀。

濟南大學泉城學院蓬萊葡萄酒學院院長蘇東平認為，要用中國人的語言和文化講述中國的葡萄酒，品嘗中國的葡萄酒，需要建立中國葡萄酒文化自信。中國酒業協會葡萄酒分會副秘書長李德美表示，中國葡萄酒人正在傳統的領域找到自信，過去常用波爾多來做背書，現在中國葡萄酒獲獎已不再是新聞。

據了解，由中國版權協會主辦的遠集坊講壇，秉承堅持正確導向、倡導平等交流、碰撞思想火花、匯集八方智慧的宗旨，特邀相關領域專家學者和產業**，自主選題，深入思考，共同研討，努力為經濟、社會、文化發展提供智力支持。

全國政協委員、中國版權協會理事長閻曉宏為演講活動致辭，他概要總結了前九期活動情況：一是堅持正確導向，開展平等討論;二是秉持公益性原則;三是匯集了文化與社會各領域中有代表性和影響力的**人士的智慧;四是小展廳通過平面媒體和新媒體實現了大傳播。閻曉宏說，期待中國的葡萄酒，特別是賀蘭山東麓葡萄酒，成為中國的文化名片、美好生活的新構成。

出席本期遠集坊的特邀嘉賓有原文化部副部長、中國藝術研究院原院長王文章，全國政協委員、原國家稅務總局黨組副書記、副局長王秦豐等。