食品商務網訊“它”曾是歷史*悠久的香料之一，中國人以它入藥，印度人以它入饌，功效神奇。

然而近年來，“它”頻頻變身，一次又一次地刷新人們的味蕾與認知，儼然成為一顆不可忽視的“明日之星”——毫無疑問，姜黃已經在全球食品飲料界開始了它的“霸屏”！

2016年，Google發布的全球飲食趨勢報告顯示，姜黃在過去5年搜索量增長了300%；

2017年，姜黃再度成為外媒追捧的“十大超級食品”之一，并成功進軍飲料界，一時風頭無兩；

2018年，姜黃的發展勢頭依然強勁，輕易上榜“年度全球*受關注食品原料配方”……

姜黃的巨大潛力也吸引了各大飲料公司，他們紛紛將目光瞄準了新領域——姜黃飲料，他們致力于運用新的配方開發出獨特美味的姜黃飲料。姜黃飲料一經推出，便受到廣大消費者的熱捧。

姜黃飲料風靡海外

The Ginger People的聯合創始人Abbie Leeson表示，他們一直在尋找一種更健康，更美味，更天然的東西，而姜黃就是一種口感佳，健康效用廣的功能性食品。飲料開發公司Flavorman也曾經表示，以金黃芳香，健康有益而聞名的姜黃，是2017年飲料界*受歡迎的口味之一。

Ukonno Chikara 姜黃之力

當今都市人工作壓力大，身體疲乏，熬夜、喝酒、吸煙應酬幾乎都成了家常便飯，日本好侍食品公司瞄準了市場痛點，開發了以“對化學性肝損傷有輔助保護功能”為主要賣點的姜黃之力，深受都市人的歡迎，在日本，近10年累計銷售突破10億瓶。

姜黃之力以姜黃素為主要原料，每瓶飲料含有30mg高濃度的姜黃素。為了保證飲料的口感，日本好侍公司特別采用了獨特技術來降低姜黃的土腥味和苦味，但同時又留住了姜黃特有的清新之味。配合小瓶獨立包裝，方便攜帶，可以隨時隨地飲用。如今，暢銷多年的姜黃之力已經正式登陸中國市場，幫助中國都市人緩解肝臟壓力，輕松享受都市生活。

Temple Turmeric 姜黃醋飲

紐約姜黃飲料制造商Temple Turmeric公司試圖從另一個新的角度開發新的姜黃飲品，因此推出了姜黃醋飲系列，該系列除了純火滋補之外，還增加了綠色堿化劑和白姜黃排毒。值得一提的是，該公司在此前，已經將姜黃和益生菌結合起來，希望借此能夠積*地對抗炎癥反應。

ARYA Cucumin 姜黃氣泡水

? 將姜黃應用于氣泡水之中也是一個特別的嘗試。ARYA是一家以姜黃素為研發中心的公司，它在2016年推出了名為“ARYACucumin+”的飲料系列，該系列有多種風味供消費者選擇，每種風味都有特定的功能需求，如補充能量、提高免疫力等。

除包裝飲料之外，星巴克此前在英國推出了一款姜黃拿鐵。只需要將牛奶、姜黃和香料結合之后一同倒進濃咖啡，姜黃拿鐵就制作而成，其口感香滑清新。據說，這款姜黃拿鐵還有助于燃脂減肥。

What is 姜黃素？

姜黃的*大效用來源于它本身富含的姜黃素。姜黃素是姜黃中的脂溶性物質，被認為擁有多種健康功效。Naturex 公司曾強調姜黃素的功能特性，認為姜黃素/ 姜黃對消化系統健康有一定的幫助。部分研究亦表明，姜黃素可以緩解骨關節炎和風濕性關節炎癥狀，比如疼痛和炎癥。同時，它也被認為具有抗氧化，甚至是抗癌的功效。據研究顯示，含有姜黃素的姜黃提取物在一些情況中表現出穩定結腸直腸癌細胞的能力，并且不需要其他治療手段作為輔助。

除此之外，姜黃素也能夠作為天然色素加以使用。Naturex公司表示，姜黃素提取物在烹飪中能夠很好地將食物染成黃色，還可根據實際需要，改變顏色的深淺，是一種理想的食物染色劑。接下來，他們還會推出有機的姜黃素。

中國市場待開發

很少有一種原料能夠受到不同國家的歡迎和追捧，但是姜黃就是其中的少數派。盡管姜黃飲料在國際飲料市場上早已大顯身手，但是，在中國，姜黃飲料方興未艾，其認識度相對較低，仍有很大的發展空間和市場潛力。

姜黃是姜科的一種，姜黃作為草藥和調味料被使用，距今已有5000多年歷史，在醫學，尤其是中醫上，發揮著巨大的藥用價值。與生姜不同的是，姜黃素擁有非常多豐富的營養元素，而從姜黃中提取出來的姜黃素，被認為具有抗癌、抗炎、預防老年癡呆、心血管疾病等強大作用。它是聯合國糧農組織食品法典委員會批準的食品添加劑（FAO/WHO-152 0173 3840），除此之外，也是我國《食品添加劑使用衛生標準》中*早頒布的，允許在食品中使用的九種天然色素之一，是國家許可的可用于保健食品中的功效成分。

在日益強調健康營養的今天，消費者對于飲料也有了更高的要求，他們更偏好于那些能夠滿足營養需求、功能性需求，并能帶來全新口感和味覺體驗的飲料。使用姜黃素制作而成的功能性飲料，不僅帶有姜黃獨特的清新口味，還能作為都市群體護肝、養肝的必備佳品和老年群體的營養補充劑。國外眾多成功案例足以證明姜黃飲料強大的市場潛力。

如今，國外飲料公司不斷創新改造姜黃飲料的配方，他們試圖將姜黃與其他原料加以結合，以開發出更符合消費者口味和健康選擇的飲料，相信中國市場也不會沉寂太久。