“2018 年是中國乳業持續競爭加速的一年，是乳制品市場出現產品細分的一年，是乳業產業結構快速提升的一年，也是中國消費者對于中國乳業要求不斷提升的一年”。中國食品產業分析師朱丹蓬在接受乳業君采訪時，對 2018 年中國乳業做了如是預判。

朱丹蓬表示，2018年，中國乳企將會呈現以下幾點發展特征：

一、全國性的大品牌乳企將聚焦低溫，發展巴氏奶；

二、中國低溫酸奶發展空間潛力凸顯，會被越來越多的企業鎖定；

三、一些細分領域，例如有機奶、羊奶等將會受到越來越多的青睞。

面對新形勢，中國乳企是否有新動作呢？據乳業君了解，雖是年初，很多企業已經開始行動了……

蒙牛大跨步邁入鮮奶陣營

巴氏奶雖然保質期較短，但保存了鮮奶絕大部分的營養和口感，因此受到了越來越多人的青睞。毫不夸張地說，乳企想要搶占市場，巴氏奶已經成為必爭之地。顯而易見，巴氏奶市場具有巨大的市場空間和盈利空間，而蒙牛乳業抓住了這一利好。

1月初，蒙牛乳業在杭州舉辦了鮮奶新品啟動會，會上，蒙牛鮮奶事業部發布了創新的鮮奶入戶渠道品牌：新鮮嚴選；具備行業*高品質的鮮奶品牌：每日鮮語；**新鮮的鮮奶品牌：新鮮工廠。

新品三連發顯示出了蒙牛對鮮奶市場的重視程度，蒙牛集團總裁盧敏放早在成立鮮奶事業部之初就曾表示，巴氏奶項目是蒙牛的戰略考慮，將借助現有的低溫業務的渠道和運營優勢，以區域運行的方式去突破市場，產品定位在中到高端，依靠產品品質和技術上的突破進行市場競爭。蒙牛鮮奶事業部總經理岳俊明也強調鮮奶蒙牛集團雙千億目標的重要支撐。

燎原乳業進軍低溫酸奶市場

正如朱丹蓬所說，低溫酸奶市場的快速增長，讓更多乳企躍躍欲試。經過近6年的增長與市場擴張，目前的常溫酸奶市場正轉向穩定發展階段，整個市場也基本被幾大品瓜分殆盡，低溫酸奶成為了眾多區域乳企謀求增長的新希望。

近日，甘肅燎原乳業集團在蘭州舉行了低溫事業部開業授牌儀式，這也標志著燎原乳業邁開了進軍酸奶市場的**步。

該公司低溫事業部在過去的一年里，多次進行了酸奶市場的全面調研，認真總結了當前酸奶市場趨勢，總結分享了競品在實際工作中的具體做法和經驗，開展了近萬例消費者試吃活動，對酸奶的配方及包裝版面進行了一次又一次的調整、修正，直到所有的因素達到了預期。集團董事長馬鵬舉表示，進軍酸奶市場行業，是燎原乳業又一歷史性突破，也必將助推燎原乳業進一步發展。

“大單品”時代已去

2017 年，中國乳業紅利不斷，尤其在下半年，奶粉配方注冊制的落地、中國消費水平的升級以及大健康意識的提升，給乳制品行業帶了諸多紅利，促使整個乳業欣欣向榮。新的政策之下，出現了新的發展空間，顯露出了新的紅利，在這種情況下，乳業出現了新的機遇。朱丹蓬認為，隨著中國消費分層的出現，乳制品行業細分領域的增長機會不斷顯現。

“在中國進入了后營銷時代之后，‘大單品’策略的成功率已經明顯偏低了，所以，如何創新組合產品，去附和不同層次、不同年齡段、不同地區消費者的核心需求，就成為了很多乳企要解決的問題和難題”。朱丹蓬表示。