食品商務網訊 2018的**股“網紅”美食旋風來襲，它的名字就叫“臟臟包”！在魔都上海，*火的時候排隊3小時都不一定能買到的這款網紅甜點，不僅贏得各大微博美食大V爭相推薦，甚至還屢次登上微博熱門話題，消費者紛紛對這個讓人滿嘴巧克力屑的食物躍躍欲試。

不過，潮流更新的總是那么快，在INS上，一款“彩虹芝士吐司”已經嶄露頭角，艷壓全場了！

彩虹包？怎么做？

雖然彩虹芝士吐司*近刷爆網絡，但其實從2015年開始，就有店家在做這個了。

位于香港的卡洛芝士吐司專門店（KALA Toast）2015一年，每月平均可售出近5,000至6,000份這樣的彩虹芝士吐司，每件售港幣35元。

雖然看起來很獵奇，但材料卻很用心。內餡起司法國直送，芝士沒有添加任何人造色素，而是靠天然色素上色，紅色為西紅柿，藍色是熏衣草，綠色則是羅勒葉，再加上幾種奶酪一起制作而成。

泰國也有一家Happy Cheese Toast研發出來了彩虹吐司。它主打的就是拉絲都不會斷的Cheese Toas。有許多吃貨朋友特地飛去泰國尋覓Rainbow Cheese Toast。

每個顏色是不同的水果口味的。連面包都能吐出一道彩虹，現在的美食制作家真是了不得了！

INS上目前*火的是位于首爾的這家店，3500韓元一個（約合人民幣20元），天天排起百米長隊。

將芝士分成7等分，每一份加熱后摻入少量食用色素，按彩虹色排好，夾在兩片吐司之間加熱！芝士品質越好，拉出的彩虹也就越長，*長的彩虹可以達到1米的長度！

有路人嘗了之后很認真的說，就是芝士的味道，但顏色很好看。

不知道配上七色拿鐵會是什么感覺~

雖然這個吐司彩虹的做法看上去很簡單，但是干酪彩虹的配色要配出仙氣粉嫩的感覺，還是有一定難度的。

這股風吹到了中國，很多嗅覺靈敏的私房烘焙已經悄然做起來了，不知道誰能抓住機會。

2018年，“古怪食材”引爆咖茶屆？

回顧過去一年里，奶茶在中國網紅食品界已經是老生常談了，遍布網絡的點單攻略、排隊好幾個小時才能買到的“盛景”如今也蕭條了許多。

正所謂長江后浪推前浪，比如在國外，椰子水的健康飲品地位也逐漸被新興的仙人掌水代替。不難看出，食品飲品潮流的迭代興起是快速而不間斷的，人們很難定論下一個火起來的會是誰。

不過，通過社會現象有時候能夠較為準確地預測即將到來的機會，2017是風云暗涌的一年，總結一下商業事件背后所隱藏的原理，也能稍加推測2018年餐飲市場的動向。

/?古怪的食材?/

剛被亞馬遜收購的美國食品連鎖店Whole Foods近日發布了一份榜單，根據全球食品買手和商家的分析，預測了2018年即將在食品界為眾人所追捧的幾樣食物、食材和飲食趨勢。

不過其提到的許多食材在我們看來，有些古怪。

①鮮花類材料

榜單中，鮮花類食物站在了*具潛力的榜首，Whole Foods還提到了一種名叫接骨木花的植物，甚至將其稱為*有價值的花瓣。而具體加工與銷售方式，他們認為鮮花將會被大量地應用于飲品的制作。

比如薰衣草拿鐵、花草茶、接骨木花雞尾酒，或是屢見不鮮的玫瑰口味飲料。

▲薰衣草伯爵茶拿鐵?|?星巴克2017新品

跟今年紅遍奶茶界的“奶蓋”相比，鮮花更多了一個健康、減脂的噱頭，這對休閑飲品的主要消費人群——15-35歲的女性消費者無疑是有吸引力的。

更重要的是，鮮花類飲品顏值高，抓眼球的外表是在朋友圈刷屏的重要特征之一。

②粉末狀材料

在Whole food的數據中，很多消費者會自然而然地將粉狀食品視為健康食品中“強有力的”一個角色。隨著人們對保健食品的重視，綠色奶昔、營養棒、湯品和烘焙產品中都開始頻繁使用粉狀食物成分。例如抹茶粉、葛根粉、姜黃粉和蛋白粉。

再比如*近突然受到消費者追捧的“裝逼神器”臟臟包，表面就鋪了滿滿一層可可粉，消費者吃得滿手滿嘴都是，卻依然樂在其中。

更有人猜測中國傳統的黑芝麻糊會不會成為下一個風口，畢竟當油膩、脫發成為不少90后掛在嘴邊的“危機熱詞”時，除了銷量不斷上漲的霸王洗發水，黑芝麻糊這種粉末狀食物說不定也能成為健康食材中的一種。

咖茶屆之外，還有創新的食物（是指在既有的市場基礎上，通過消費者的偏好以及市場發展的趨勢進行推斷，明年有哪些品類的產品會獲得較大范圍的傳播。）和健康的食物（素食趨勢、功能性食品飲品）也在逐漸走向更廣闊的市場。