食品安全，這個話題已經不止一次被相關違法事件送上微博熱搜了。但是這個快被講爛的食品安全，你真的了解嗎？食品安全的標準是如何讓界定的呢？現今的食品安全主要靠誰來把關？7月9日，在食在保主辦的2017食品安全風險治理與保險創新論壇上，各界專家學者紛紛就食品安全這一主題展開討論，為我們提供全新的視角。

如何定義食品安全？

早在晉代就有“病從口入”這一諺語，可見食品安全問題是人類自古就關注的話題。食品安全一般是指食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。

食品安全也是安全處理、制備和貯藏，防止食物病的學科。食品的不安全主要是來自三個方面，即生物方面，如細菌病毒、線蟲等；物理方面，如金屬、骨頭等；化學方面，如農獸藥殘留、造假物、添加劑等。

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截至目前，我國已制定公布303部食品安全國家標準，覆蓋6000余項食品安全指標。可是食品只要符合相關的指標就是好產品嗎？

食品安全這條路還長

據了解，在國家相關法規的不斷完善，監管力度的不斷加強以及媒體的持續關注和曝光的社會大氛圍下，越來越多的消費者開始表露出對現今中國食品安全建設的滿意。事實上，中國在食品安全建設上還有很長一段路要走。

浙江大學生物系統工程與食品科學學院葉乾坤副院長表示，在浙江大學紫金港校區，因為某些原因，曾導致全校師生使用了約3個月的帶有異味的自來水，但是這個自來水的各項指標是符合國家相關的檢測要求的，也就是說這個水不會給人體帶來不良影響的。可這個帶有異味的自來水，違背了我們從小就了解的水是無色無味透明的液體這一常識。而合格異味水，其實存在很多人的身邊。

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葉乾坤認為，現在的中國是在用檢測化學物質的方式來為我們把關食品，關于對這些檢測指標的解讀和改進，還需要各方的努力來推進。

保險也加入監管食品安全行列

目前，食品安全問題主要是靠政府監管，但有時政府監管也不是一張無孔的網。不然像“毒奶粉”和“毒豆芽”這類的惡性食品安全問題也不會出現了。

據悉，食企要想將自己額產品出口到歐美國家，就必須購買一份食品安全責任險，以確保在發生問題的時候有人可以同企業一起承當風險。食品安全責任保險是承擔食品生產經營者民事賠償責任的一種保險，在發生食品安全事故時，可以為食品生產經營者承擔風險，保障消費者權益。食品作為一種特別的商品，其具有的特殊性在某種程度上也可以看做是一種特殊風險的表現。

?現階段在中國，除進行出口食品的商業活動的企業外，國內參保食品安全責任險的食品企業所占比例并不高。相信隨著社會需求的不斷深化，食品安全責任險也將成為食品安全監管的生力軍之一。（本網記者/劉影）