?食品商務網訊 消費取代投資成為中國經濟增長的**驅動力。消費升級將是未來行業(yè)發(fā)展的主旋律。特別是食品行業(yè)在人們生活方式以及經濟形態(tài)的改變下，人們對于食品的消費方式也發(fā)生了翻天覆地的變化。便利、營養(yǎng)、美味和多元化食品將是未來消費市場的主流方向，同時品牌和品質也將成為未來推動食品企業(yè)發(fā)展的中堅力量。

“感性化”替代“價廉”成為主流趨勢

現今80后和90后已然替代60后和70后，成為食品行業(yè)消費市場的主力軍。正是因為他們的崛起迫使食品產業(yè)必須進行重構，才能更好的適應市場變化占據市場份額。

據悉，2016年餐飲總額3.6萬億，2017年規(guī)模將達4萬億，2020年預計突破5萬億。這樣的數據帶給食品企業(yè)的不只是欣喜更多的是壓力，這表示他們必須與看好中國市場的海外食品公司一同競爭，同時還要去迎合時下消費主力軍的喜好。

80后、90后作為成長在科技時代的一輩人，他們的消費理念和消費需求有別于成長在改革開放前后的60后和70后。在時代大環(huán)境的影響下，60后和70后秉持著“物美價廉”的消費理念，而80后和90后的消費理念卻更加“感性化”。

年輕消費者們更多的是對口味、口感、品質、品牌、便捷、體驗和服務的追求。有業(yè)內人士表示，在國家的持續(xù)發(fā)力下食品安全問題將成為常態(tài)化，今后食品健康將取代食品安全成為人們關注的焦點。

消費者眼中品牌是品質和體驗的保證

事實上，口味、口感、品質和服務這四個版塊是每個食品企業(yè)安身立命之本，但是品牌和體驗這兩個板塊卻是很多食品企業(yè)無法凌駕的。在企業(yè)眼中似乎無足輕重的品牌建設，在消費者眼中卻是品質和體驗的保證。

尼爾森*新發(fā)布的《競爭與進步-跨國企業(yè)與本土企業(yè)的博弈》中顯示中國消費者注重品牌歸屬，調查中僅有30%的中國消費者表示“不關心品牌歸屬（本土品牌和跨國品牌），只選*便宜”，這一數值遠低于全球42%的平均值，泰國消費者對于此條問題的同意度*高，高達59%。

其中尼爾森大中華區(qū)總經理韋劭說，“隨著收入和生活水平的提高，中國消費者對于產品的要求不再只是‘價廉’，而更看重‘物美’，消費升級的趨勢越發(fā)明顯，他們認為好的品牌是產品信譽的保障，所以會尋找產品質量更有保障的品牌進行選購。”

物美與品牌之間的等量關系

據四川古格王朝品牌設計顧問公司總經理夏科表示，在品牌化方面其實是中國食品企業(yè)發(fā)展的一項難題。一方面食品企業(yè)尤其是農產品企業(yè)不注重品牌的維護和宣傳使得品牌認知度低；另一方面，市面上產品同質化嚴重，產品概念、包裝抄襲現象泛濫。

模仿“康師傅”的“康帥傅”，模仿“奧利奧”的“傲利傲”，模仿“娃哈哈”的“哇哈哈”……盡管這些看似“山寨”品牌的字眼，已經被某些正規(guī)公司為了防止品牌被“山寨”而注冊，但是，還是無法阻止不法商家利用這些相似字眼來造假。山寨食品的不斷涌現也從側面反映出了品牌對于食品行業(yè)的重要性。

很多食品企業(yè)走進一個因缺乏研發(fā)力度和品牌推廣，使得產品認知度不高，為了提高銷量，盲目抄襲跟風時下爆款，*后因產品同質化且沒有品牌競爭力，而被消費者忽略的惡性循環(huán)。

面對新的消費趨勢，食品行業(yè)必將迎來新一輪的洗牌。除了迎合食品行業(yè)趨勢外，更具品牌認知度的企業(yè)將更快的獲得消費者的青睞。（本網記者/劉影）