你會(huì)不會(huì)是現(xiàn)在才知道“0蔗糖”與“0糖”不能劃等號？

4月10日，國內(nèi)飲料品牌元?dú)馍职l(fā)布致歉聲明，聲明中稱在乳茶產(chǎn)品的產(chǎn)品標(biāo)示和宣傳中，沒有說明“0蔗糖”與“0糖”的區(qū)別，容易引發(fā)誤解。

元?dú)馍址矫姹硎荆谝褜θ椴璁a(chǎn)品做了修正升級，從2月4日起生產(chǎn)的大部分元?dú)馍秩椴韬?月18日起生產(chǎn)的全部元?dú)馍秩椴?，包裝從原來的“0蔗糖 低脂肪”改為“低糖 低脂肪”。

元?dú)馍诌€在聲明中表示，凡是在電商平臺購買過相關(guān)商品的消費(fèi)者，都將獲得20元優(yōu)惠券。對此，依然有網(wǎng)友表示：“騙我長胖”。

據(jù)悉，元?dú)馍执饲霸谄淙椴璁a(chǎn)品廣告中，曾宣傳自己0蔗糖。對此有營養(yǎng)學(xué)家指出，0蔗糖不代表0糖，此話題一度在社交媒體上引發(fā)網(wǎng)友高度討論。關(guān)注到此事后，元?dú)馍至⒖涕_啟整改升級并對此進(jìn)行道歉，其還表示會(huì)邀請營養(yǎng)學(xué)專家進(jìn)行全程監(jiān)督，并將產(chǎn)品升級落到實(shí)處。

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬接受相應(yīng)報(bào)道的采訪時(shí)表示，元?dú)馍秩绻皇前?糖作為賣點(diǎn)，只是寫在配料表，就只是誤導(dǎo)；但其現(xiàn)在將零糖零脂零卡作為整個(gè)產(chǎn)品的差異化賣點(diǎn)，那就更為嚴(yán)重了。

根據(jù)我國《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》的規(guī)定，食品中的糖含量少于0.5g/100g(固體)或100mL(液體)，即可標(biāo)注為“無糖食品”。

另外，去年8月，國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布的《食品標(biāo)識監(jiān)督管理辦法(征求意見稿)》中第三十二條明確規(guī)定，食品標(biāo)識不能以“不添加”“零添加”“不含有”或類似字樣強(qiáng)調(diào)不含有或者未使用的物質(zhì)；同時(shí)第三十一條也明確指出，鼓勵(lì)食品生產(chǎn)者在食品標(biāo)識上標(biāo)注低油、低鹽、低糖或者無糖的提示語。

而通過元?dú)馍诛嬃袭a(chǎn)品的營養(yǎng)成分表和配料表，我們可以發(fā)現(xiàn)，此次致歉聲明中提到的乳茶產(chǎn)品在“升級”前確實(shí)添加了結(jié)晶果糖。

與常見的甜味劑不同，結(jié)晶果糖是貨真價(jià)實(shí)的“糖”。結(jié)晶果糖即己酮糖，是一種天然存在的糖，且甜度*高，其甜度為蔗糖的1.3-1.8倍。結(jié)晶果糖與蔗糖、麥芽糖一樣可被小腸吸收、消化，但在人體內(nèi)代謝比葡萄糖快，易被吸收且不依賴胰島素，對血糖影響很小。但如果產(chǎn)品營養(yǎng)成分表和配料表添加了結(jié)晶果糖，而宣傳卻是0蔗糖或0糖，就容易引發(fā)消費(fèi)者誤解。

值得一提的是，元?dú)馍致暶鞯?后一句強(qiáng)調(diào)了，“乳茶有奶所以是有糖的”。乳糖是由葡萄糖和半乳糖組成的雙糖，一般牛奶都含有乳糖的。牛奶的乳糖含量一般在4.6%～4.8%。所以即便元?dú)馍秩椴枧浞缴壓?，不再添加結(jié)晶果糖，乳茶產(chǎn)品也并不能做到***無糖。這大概就是元?dú)馍謱a(chǎn)品包裝上的“0蔗糖”改為“低糖”的原因。

宣傳“0蔗糖”卻含果糖和乳糖，元?dú)馍蛛m然將“鍋”甩給了對糖概念認(rèn)知不清的消費(fèi)者，但實(shí)際上更像是在打擦邊球玩文字游戲。此前，元?dú)馍忠欢葘⑵放泼Q寫作“元?dú)萆帧?，營造出日系品牌的形象和效果。

追求健康生活的理念讓大部分人開始注重飲食上的“低糖”，因?yàn)橄嚓P(guān)科學(xué)研究已經(jīng)證實(shí)，糖可能令我們肥胖、長痘痘以及加速皮膚老化。在健康消費(fèi)升級的背景下，元?dú)萆制煜碌奶K打氣泡水等產(chǎn)品一貫主打“0糖0脂0卡”的概念。其中“0糖0卡”主要依靠甜味劑實(shí)現(xiàn)，因?yàn)樘鹞秳┘饶軒硖鹞队帜鼙ＷC沒有能量。

甜味劑是指能賦予食品甜味的食品添加劑，按其來源可分為天然甜味劑和人工合成甜味劑。天然甜味劑是指從天然物質(zhì)（通常是植物）中提取的，例如屬于非糖類的甜味劑有甜菊糖苷、羅漢果甜苷等，人工合成甜味劑是應(yīng)用較多的甜味劑，如糖精鈉、甜蜜素等。

此前，《消費(fèi)者報(bào)道》曾對電商平臺上熱銷的18款無糖飲料的配料成分進(jìn)行分析。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，在無糖飲料中人工甜味劑的使用頻率要高于天然甜味劑。

在7種甜味劑中，安賽蜜、蔗糖素/三氯蔗糖、阿斯巴甜、甜蜜素屬于人工合成甜味劑，而赤蘚糖醇、木糖醇、甜菊糖苷則為天然甜味劑。

從甜度看，人工合成甜味劑三氯蔗糖（蔗糖素）*高，其甜度是蔗糖的600倍，其次是天然甜味劑甜菊糖苷，其甜度是蔗糖的200~300倍，不過美中不足的是甜菊糖苷會(huì)有后苦味，在飲料中一般與其他甜味劑協(xié)同使用，例如雀巢同時(shí)使用了赤蘚糖醇和甜菊糖苷。?

娃哈哈、依能、名仁、百事可樂、可口可樂、雪碧、芬達(dá)7款使用了安賽蜜。其是目前世界上穩(wěn)定性*好的甜味劑之一，在人體攝入24小時(shí)內(nèi)99%以上的安賽蜜從尿中排出體外，在體內(nèi)無蓄積，安全性較高。

元?dú)馍?、健力寶、名仁、百事可樂、可口可樂、雪碧、芬達(dá)7款使用了三氯蔗糖（蔗糖素）。其在人體內(nèi)不參與代謝，不被人體吸收。值得一提的是，國內(nèi)研究發(fā)現(xiàn)，三氯蔗糖在同牛肉、植物油一起加熱的過程中會(huì)促使一些高毒性的氯代芳烴類有害物的產(chǎn)生，因此也建議消費(fèi)者在食用含三氯蔗糖的食品時(shí)*好避免高溫加熱。

在百事可樂、可口可樂、雪碧、芬達(dá)使用的阿斯巴甜，甜度高，熱量低。不過，其安全性一直備受爭議: 有研究稱阿斯巴甜可引發(fā)抑郁癥、帕金森、腦癌、癲癇等多種疾病, 也有實(shí)驗(yàn)稱其不會(huì)對人體有危害。此外，標(biāo)簽指出阿斯巴甜含有苯丙氨酸，提醒患有苯丙酮尿癥的患者應(yīng)忌食。

元?dú)萆帧⑷赋?、健力寶添加了天然甜味劑赤蘚糖醇，其甜味特性酷似蔗糖，相對甜度為蔗糖的70%~80%，重點(diǎn)是它可與一些高強(qiáng)甜味劑復(fù)配使用，降低其苦澀感。

《消費(fèi)者報(bào)道》認(rèn)為，消費(fèi)者應(yīng)該理性看待各類無糖飲料。想要減肥減脂，主要是控制能量攝入，*好放下手中的高糖飲料，實(shí)在放不下，就用加入甜味劑的代糖產(chǎn)品進(jìn)行合理代替，但這并不意味著天天喝，還是要適度。

文章來源：消費(fèi)者報(bào)道? ?作者：消道長? ? 制圖：Judy Chen、Julia

部分信息來源：新浪財(cái)經(jīng)、澎湃新聞等

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