「財務造假風波」給“蒙眼狂奔”的瑞幸咖啡按下了“暫停鍵”。在經(jīng)歷了停牌退市、高層變動、巨額賠款、行政處罰、權(quán)力爭奪之后，如今的瑞幸似乎“冷靜”下來了，正努力重回發(fā)展正軌。

今日，瑞幸咖啡官方公眾號發(fā)布了一則關于“啟動新零售合作伙伴招募計劃”的消息。其實，這一運營模式在前管理層在位時已經(jīng)敲定，只是被「財務暴雷事件」擱置。

或許，2021年，瑞幸重啟0加盟費新零售模式，輕資產(chǎn)運營欲提高一二線城市門店滲透，下沉進軍二三線消費市場？

一、0加盟費，開啟新零售模式

其實，招商加盟并不是什么新的商業(yè)模式，加盟對于連鎖企業(yè)可以快速擴張。曾經(jīng)一點點加盟開店在全國掀起了“**股奶茶潮”，便利店加盟讓小店滲透到二三線下沉市場。但高昂的加盟費成為所有夢想開店的人準入的“**道門檻”。

如今，瑞幸打破了收取加盟費的模式，將合作伙伴的前期投入重點放在了店面裝修、設備、人員和運營成本上。

瑞幸加盟與傳統(tǒng)加盟的區(qū)別

根據(jù)瑞幸官方資料，小編認為瑞幸的加盟新零售模式還是誠意滿滿的。除了不收取加盟費外，瑞幸給予加盟店應有的支持。

強大的品牌產(chǎn)品背書

瑞幸作為第三代咖啡消費的“領頭羊”，其品牌知名度自不必多言。在品牌營銷上，瑞幸日常的廣告投放、營銷活動、媒體曝光等不斷，都可以與合作伙伴共享。

在產(chǎn)品方面，瑞幸打造的包括精品咖啡限定SOE耶加雪菲、經(jīng)典大師咖啡系列、“爆紅”的厚乳拿鐵系、獨立品牌“小鹿茶”茶飲系列、預包裝掛耳咖啡、以及潮品周邊等全線產(chǎn)品，均可在加盟店銷售。總得來看，瑞幸的現(xiàn)制咖啡、茶飲、包裝產(chǎn)品以及周邊產(chǎn)品還是比較全面豐富且具有市場競爭優(yōu)勢的。

完善的供應鏈體系

加盟的一大優(yōu)勢是可以享受品牌方強大的供應鏈支持。瑞幸擁有咖啡豆、咖啡配方、咖啡機、以及其他原料等優(yōu)質(zhì)的供應資源，可為高質(zhì)量產(chǎn)品提供保證。

數(shù)字化運營

在數(shù)字消費的驅(qū)動下，新零售商業(yè)模式離不開線上程序、大數(shù)據(jù)支持，包括下單、收銀、外賣、營銷活動等多個環(huán)節(jié)，而瑞幸的這一系列新零售商業(yè)載體均是成熟的，移動應用可覆蓋客戶消費全過程。

拉新及流量扶持

新店開業(yè)*重要的是客戶獲取。對于拉新，瑞幸也給予了合作伙伴一定的營銷支持。據(jù)官方介紹，“新用戶可領100元專享抵用金”赫然在列，裂變獲客，此番操作神似起初瑞幸狂撒優(yōu)惠券的營銷模式，低折扣補貼都由品牌方承擔，營銷推廣資源也由總部支持與共享。看來，瑞幸是想重回“賠錢”的創(chuàng)業(yè)時代了。

此外，瑞幸還將與加盟商共享客戶數(shù)據(jù)，統(tǒng)一對接外賣平臺，建立一定地域范圍內(nèi)的精準用戶社群。

二、較清晰的利潤分成

根據(jù)官方信息，小編粗略地算了下加盟瑞幸咖啡前期投入成本為35-40萬之間。不難發(fā)現(xiàn)，瑞幸的加盟新零售模式貫穿了一個很重要的理念：品牌方與合作伙伴共同承擔一定風險。

風險評估是投資創(chuàng)業(yè)者必需要考慮的一個關鍵因素。為了幫助合作伙伴降低運營風險，除了不收取加盟費用外，瑞幸制定了詳細的收益政策：商品收入扣除原料成本后，在毛利2萬的范圍內(nèi)，****返還給合作伙伴；毛利超過2萬，超出部分按一定比例分成。

事實上，除了設備、裝修是一次性投入外，店面租金和人工成本是投入大頭，而且是重復投入，對于投資者來說，就這方面而言還是面臨著巨大的營收壓力。

按照瑞幸的收入預估，假設每杯飲品的實際售價為14元（小編認為前期瑞幸咖啡的有效價格達不到），每杯的原材料成本為6.6元，人工成本為2元。不同杯量下，每月的毛利如下：

從上表可以看出，瑞幸給出的房租成本是8000元/月。想要獲得高客流量，開店選址一般在繁華的商圈鬧市。據(jù)小編了解，早在2016年，二線城市的次級商圈租金以達到350+元/m2/月。按照瑞幸要求門店至少30平米的要求，二線城市的次級商圈租金也遠超過8000元/月。

簡單來說，像北上廣深這樣的一線城市加盟瑞幸?guī)缀醪豢赡苡胰鹦冶旧淼闹睜I店在這些城市的密度已達到一定飽和度。像杭州、成都、武漢這樣的準二線的次級商圈盈利的可能性也微乎其微。一般二三線的客流量和日均杯數(shù)又很受限制，而且這些地方的消費水平是否能承受14塊/杯的客單價還有待評估。所以，小編認為開瑞幸的加盟店還是需要實地考察，慎重考慮。

三、輕資產(chǎn)運營下的門店擴張

瑞幸0加盟費新零售模式對于自身而言，是一種輕資產(chǎn)運營下的門店擴張。節(jié)省了直營店本身的店面、裝修、人工成本投入，提供的是瑞幸的品牌營銷、客戶發(fā)展、數(shù)字化運營系統(tǒng)開發(fā)迭代、制作程序監(jiān)督與管理和供應鏈管理等服務，這對于想要在開店數(shù)量取得突破的瑞幸來說，無疑是一種好的商業(yè)模式。

受造假風波影響，截至2020年11月底，瑞幸咖啡門店數(shù)從4507家減至3898家，其中包括了894家聯(lián)營門店，2020年瑞幸前三季度關店數(shù)分別為65家、378家、448家，新開張的門店數(shù)為69家、152 0173 3840家、133家。門店主要集中在北上廣深、以及杭州、南京、成都、武漢、重慶等準二線城市。

圖片來源：*海1.0 瑞幸報告

根據(jù)餐飲老板內(nèi)參2020年10月的消息顯示，瑞幸位于北京的部分門店平均日杯量在550左右，而全**店的平均杯量在200左右。

四、小結(jié)

綜上，小編認為在準二線以上的城市加盟開瑞幸咖啡的賺錢機會不大。這樣看來，瑞幸有意引導普通二三線城市咖啡消費下沉。但是二三線城市的咖啡消費市場并不成熟，即使有低的店鋪租賃和人工成本，但沒有咖啡消費的習慣以及有效的客單價，瑞幸的新零售模式也是難以發(fā)展。或許可以在蘇州、昆明之類的城市嘗試，看看效果。