國信證券研究數據顯示，我國咖啡消費年增長率在15%左右。預計2020年，中國咖啡市場銷量規模將達到3000億人民幣。從市場份額來看，現磨咖啡發展空間巨大，人均消費杯數在未來5年時間擁有152 0173 3840%的成長空間[1]。

　　在龐大的需求與市場下，瑞幸在兩年里瘋狂擴張、光速拉新。去年第三季度，瑞幸交易用戶累計達3070萬戶，門店數量達3680家，其中新開店717家[2]；第四季度的交易用戶增加近1000萬，新開店827家，門店總數達4507家，超過了星巴克。

　　當門店達到了一定數量，要進一步挖掘消費力，需要開拓新的飲用場景，瑞幸選擇了滲透率更高的無人零售。

　　無人零售不僅使咖啡的飲用場景更多元、進一步貼近消費者，且節省了大量的租金、裝修、人員等成本，配方和制作流程也更加標準化。機器和客戶還可以進行全方位互動，引導線上客戶到線下購買。

　　事實上，在歐美等國家的成熟咖啡業態中，自助咖啡販賣約占咖啡市場總額的25%；2015年日本自助咖啡機超過17萬臺，平均729人一臺，而中國不足3000臺。更關鍵的是，歐洲、日本的自助咖啡機很多都是由品牌商投放，此前中國缺乏強大的咖啡品牌，如今瑞幸崛起，入局自助咖啡機，也是品牌發展的必然之路。

　　如果能建立完備的運營體系，保證產品口感、風味與品質，無人零售模式有望幫助瑞幸實現降本增效，FBIF也將持續關注瑞幸未來的布局。

　　對于瑞幸的整體戰略，錢治亞在現場也給出了解答：瑞幸的目標不止是賣咖啡，一手抓流量、一手抓產品，瑞幸正在構建一個智慧零售平臺。

　　瑞幸產品+第三方產品、食品飲料+快消品、現制飲品+即飲，多樣的品類形成了瑞幸的產品矩陣；自營+聯營、有人+無人、線上+線下，多種零售模式相輔相成，獲取互聯網時代*重要的資源——流量。

　　由此看來，咖啡只是瑞幸收集數據和切入市場的一個“幌子”，通過咖啡這樣相對高頻的產品，瑞幸收集了大量數據，包括哪里開店、消費喜好、消費者畫像等，并完善了供應鏈與服務體系。比起咖啡品牌，瑞幸更準確的定位應是互聯網新零售品牌。