營養均衡是健康的基石。信息時代，消費者可以從多種途徑獲得營養知識，但信息繁多，有些往往是商業性宣傳或謠言，易使缺乏營養基礎知識的普通消費者無所適從，容易陷入營養誤區。中國疾病預防控制中心營養與健康所近日公布了當代家庭普遍存在的三大營養誤區，并呼吁人們應對營養有一個比較全面的學習和理解，掌握科學的營養基礎知識，避免被廣告和流言誤導陷入健康誤區。

? ? ? ?營養誤區一：不吃脂，只吃油

　　人們攝入食物脂肪的兩種來源包括動物性脂肪和植物性脂肪。動物性脂肪中所含脂肪酸多為飽和脂肪酸，且含有膽固醇，攝入過多容易造成血脂增高，引起中老年人肥胖等亞健康狀態。許多人過于擔心動物性脂肪對健康的不利影響，因此對動物性脂肪敬而遠之，連一點點肥肉都不敢吃，機體需要的脂肪只從植物油中攝取，這種情況在我國也相當普遍。

　　專家指出，適當攝入動物性脂肪，可提高膳食感觀性狀，使飯菜增加誘人芳香，從而增進人的食欲，保持健康。所以并不是要完全排除動物性脂肪的攝入，無論是青年人、老年人還是婦女、兒童，適當攝入一些動物性脂肪或肥肉對身體都是有益的。

　　與“脂”形成對照的是，做菜多放油已成為一種普遍習慣，人們共同的認知是：油多菜好吃，炸的東西比炒的香，炒的又比燉的香。但營養專家對于合理膳食的建議是：每天烹調油攝入不超過30克。根據《中國居民營養與健康狀況監測報告（2010-2013）》數據顯示，我國居民平均每天吃油達40克以上。1克油脂能提供9千卡能量，比起蛋白質、碳水化合物每克提供4千卡，油的熱量較高，所以要控制烹調用油量。

? ? ???營養誤區二：早餐湊合，晚餐補齊

　　對于上班族來說，早晨時間非常緊張，往往是草草吃點東西，甚至不吃早餐，就去上班了。而到了晚上，有比較充裕的時間烹飪，家庭成員齊集一堂，飯菜常常十分豐盛，以補回早餐的不足。應該說，這也是眾多中國家庭的飲食常態。

　　但營養專家提醒：這種膳食習慣很不合理。從人的生理需要來看，早餐應當是有質有量的一餐，因為人體活動特別是腦力活動需要能量和各種營養素。一個人從晚餐到次日早餐前，其間隔有十多個小時，上午又是**中活動量*大的時間段，必須消耗大量能量。如果不吃早餐，血糖就得不到及時補充，就會嚴重影響腦組織的正常機能活動，使人常常表現為精神萎靡，注意力不集中，思路變遲緩等。尤其對于青少年，還會影響其大腦的重量和形態的發育，對大腦造成損害。

　　健康應從每**吃好早餐開始。專家指出，現在多數人的早餐并沒有達標，調查數據顯示，還有8.6%的居民不能保證每天都吃早餐。中國疾控中心營養與健康所所長丁鋼強指出，不吃早餐會增加慢性病風險。一頓營養早餐應該具備5個條件，淀粉類食物、優質蛋白質類食物、富含膳食纖維、維生素C的果蔬、堅果。

　　營養誤區三：不吃雞蛋，遠離膽固醇?

　　近年來，心腦血管疾病在我國發病率呈上升趨勢，心腦血管疾病的死亡人數占所有死亡人數的40%以上，是死因中的**位。常聽人說：“雞蛋含膽固醇高，別吃雞蛋”。

　　專家認為，有必要為雞蛋平反。雞蛋是營養價值很高的動物性食物，且物美價廉。其蛋白質含量為12%，氨基酸種類及其之間比例適宜，氨基酸組成與人體需要*為接近，屬于優質蛋白質。蛋黃中的蛋白質含量高于蛋清。脂肪含量為10%—15%，主要集中在蛋黃中，是磷脂的良好食物來源，其中磷脂主要是卵磷脂和腦磷脂，對大腦很有好處。維生素種類齊全，還含有微量的維生素C，也主要集中在蛋黃中。礦物質主要包含鈣磷鐵鋅硒，含量豐富，也主要集中在蛋黃中。

　　營養專家指出，膽固醇也是一種人體需要的營養成分，在體內作為合成維生素D、性激素和膽汁的原料，同時，神經組織中存在較多的膽固醇。因此，**不吃膽固醇是不對的，特別是兒童青少年，飲食均衡適量才能增進健康，減少疾病。

　　《中國居民膳食營養素參考攝入量（2013版）》已經取消了對于膳食膽固醇的限制。一個雞蛋含有的膽固醇大約為280—300毫克，主要在蛋黃里。沒有高血脂、心腦血管病的中老年人每日膽固醇的攝入量控制在300毫克以內，不會對健康造成危害。