作者:百檢網(wǎng) 時間:2021-12-20 來源:互聯(lián)網(wǎng)
然而,在入局者不斷增加的同時,市場競爭也日益激烈,如何突圍高端醬油市場成為各大醬油企業(yè)發(fā)展的一道新命題。業(yè)內(nèi)普遍認為,國內(nèi)醬油市場目前呈現(xiàn)的局面為全國性品牌較少,大部分品牌從嚴格意義上來說還是區(qū)域性品牌。
徐雄俊稱,目前高端醬油行業(yè)還沒有出現(xiàn)知名度較高的品類,消費者對于品牌的認可成為關(guān)鍵。
“入局高端醬油市場并實現(xiàn)突圍,對于各大醬油企業(yè)而言,*大的挑戰(zhàn)主要還是消費者對于品牌的認識、認知再到認可。因此,建立一個信息對稱、良性的溝通渠道以及發(fā)展模式至關(guān)重要。”朱丹蓬評論道。
針對高端醬油的研發(fā),各醬油企業(yè)有各自不同的方向,但總體來說,目前市場上的高端醬油分為三類:**類是有機類,指制作醬油的原料黃豆和小麥在種植過程中不使用化學(xué)合成的農(nóng)藥化肥。第二類是零添加類,指醬油里不含人工合成的化學(xué)成分,如防腐劑、色素等。第三類是主打發(fā)酵時間的醬油。
朱丹蓬表示,雖然高端醬油相比普通醬油而言,無論在原料還是整個制造過程中,都會有較大的提升,但對于高端醬油的發(fā)展,消費端一直存有質(zhì)疑,其中包括產(chǎn)品能否和消費者核心需求匹配、價格是否和宣傳賣點一致等問題。高端醬油之所以高端,應(yīng)該與美味、營養(yǎng)、健康相匹配。企業(yè)只有踏踏實實地給市場和消費者帶來更符合健康需求的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品才能實現(xiàn)突圍。
此外,高端醬油企業(yè)發(fā)力三四線城市同樣重要。調(diào)查數(shù)據(jù)顯示,我國一線城市高端醬油消費需求相對較高,占比達64%,三四線城市高端醬油滲透率相對較低,占比達15%。業(yè)內(nèi)人士指出,雖然三四線城市高端醬油滲透率相對較低,但增長空間巨大,隨著消費意識的逐步提升,高端醬油將逐漸向三四線城市滲透。
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