長久以來，中國快餐行業(yè)未被打破的痛點是，區(qū)域性非常強，難出全國性品牌。在老鄉(xiāng)雞的800多家門店中，安徽本地的超過400家，其余主要集中在華東地區(qū)。在華北市場，和合谷、嘉禾一品、南城香等企業(yè)盤踞；在西南市場，鄉(xiāng)村基一枝獨秀；真功夫則在華南市場占據(jù)優(yōu)勢。但是似乎沒有一家企業(yè)，在異地擴張的道路上走得很順。

　　那么，老鄉(xiāng)雞要布局全國，還有哪些路要走？

　　標準化擴張VS品類單一

　　論營養(yǎng)和菜品口味的豐富性，中式快餐擁有**優(yōu)勢。但也正是這個特點，決定了中式快餐烹飪方式的多樣性，從而增加了標準化的難度。

　　而對老鄉(xiāng)雞而言，標準化一直是其快速發(fā)展的重要手段。從以往的發(fā)展歷程看，老鄉(xiāng)雞憑借著全產(chǎn)業(yè)鏈的運營、門店與產(chǎn)品的標準化，實現(xiàn)自身良好地運轉(zhuǎn)。但容易標準化，也意味著品類單一。隨著老鄉(xiāng)雞跨區(qū)域發(fā)展，對手也更多。且原本單一的菜品品類能否滿足多樣化的消費需求，也是問題。

　　束小龍表示，是否擴充菜品品類會依據(jù)市場情況再做決定。上海門店中盡管已推出了一些如雪菜、小黃魚等口味的菜品，但也只是作為配菜。

　　人才、產(chǎn)品、物流等問題，帶來重重考驗

　　按照戰(zhàn)略規(guī)劃，老鄉(xiāng)雞未來每年約增加233家門店，每月約增加20家店。這樣的速度，對于任何一個餐飲品牌都是挑戰(zhàn)。盡管在束從軒看來，跨區(qū)域發(fā)展資金不是問題，企業(yè)擁有一定現(xiàn)金流，只要經(jīng)營好還能獲得銀行貸款和融資。但是門店更多，分布更廣，對于集團管理的信息化水平、土雞的供應(yīng)量、中央廚房配送速度、菜品口味調(diào)適等等，都提出了更高的要求。

　　此外，如何培養(yǎng)成熟可靠的管理人才，也是一個難題。正如束從軒所言，老鄉(xiāng)雞想要走向全國，強大的人才團隊、后臺信息化建設(shè)、完善的跨區(qū)域物流體系和本土化口味缺一不可。

　　根據(jù)束從軒的說法，老鄉(xiāng)雞的全國戰(zhàn)略先從與南京較為接近的上海開始，逐步輻射華東市場，同時公司也會在食材方面作出前瞻性規(guī)劃，以“分支機構(gòu)”的方式在其他區(qū)域建立養(yǎng)殖基地，擴大養(yǎng)殖規(guī)模，為其拓展全國市場做準備。不過他也坦言，“有非常大的難度”。

　　目前，跨區(qū)域發(fā)展的老鄉(xiāng)雞正處于試錯階段，未來能否順利實現(xiàn)全國擴張，還有待時間檢驗。