? ? ? 食品商務網訊 比爾蓋茨曾講過一句話：“人造肉和犁，同為改變世界的突破技術。”

? ? ? 今年的人造肉話題，總是翻來覆去的炒，聽著的人或許有些疲乏，但風口就是風口，受到的關注依然還是很多。

? ? ? 在人造肉大火的今年，除了國外不少初創企業、大型餐飲企業等涉獵人造肉行業，我們國內的人造肉行業也進行的熱火朝天。

? ? ? 近日，就有消息傳出，我國金字火腿與美國杜邦公司技術合作生產的人造肉產品在天貓平臺正式預售，并于10月下旬陸續發貨，而由此，金字火腿成為了我國國內**真正上市銷售人造肉的企業。此消息公布后，該公司股價一度漲停，市值增長近5億元。

? ? ? 據媒體采訪消息，金字火腿人造肉產品也經過了很長一段時間的準備，已經完成了產品標準備案并取得了生產許可證。此次的植物肉餅，以非轉基因大豆等植物蛋白制成，具有牛肉的質感和口感，每100g肉餅中含有蛋白質11.7g。

圖片來源：金字火腿天貓旗艦店

? ? ? 但更讓人關注的是它的價格，據悉這款肉餅售價為118元4片（小編查了下，運費還要14元），可以說是很高的價格了，不過商家表示，5-10年后，人造肉的價格會比普通肉類便宜50%-60%。盡管之前有調查數據顯示，我國有74%的人表示愿意嘗試人造肉，但對此次金字火腿推植物肉餅，有網友也直言表示：“價格太高，花這么多錢買真肉吃不好嗎？”……

? ? ? 日前，我國有雙塔食品股份有限公司研制出**以豌豆蛋白為原料的素食月餅，珍肉（北京）食品科技有限公司在淘寶平臺上架的號稱是“**國產人造植物肉”的珍肉月餅，售價88元，3000份在6天內售罄。

? ? ? 大家都說自己是**，但在食經濟看來，也是由于人造肉還是一個初創行業，在中國更是剛起步，這個行業還存在著很多可能性。“**”、“**”或許并沒有這么重要，因為能讓中國消費者接受還存在長期市場教育問題。

? ? ? ?另一方面，*接近真肉的人造肉，應該還是屬于“在實驗室用細胞培育的肉”，目前這項技術仍處于實驗階段，但有一些利好消息時不時會傳出來。比如在9月下旬，以色列生物科技初創公司Aleph Farms發布消息稱，公司在國際空間站上進行了一項聯合實驗運用3D生物打印技術成功培育出了首塊“太空人造肉”。該公司主要通過科技手段將牛肉細胞從牛身上分離，在實驗室內進行培育，用3D克隆技術對細胞組織進行排列和復制，使其形成類似于傳統肉類的肌肉結構。

? ? ? “人造肉”真的能“上天”，也證明了這種人造肉今后將不存在時間和空間限制，還能為宇航員制作航天肉類食品。

? ? ? 隨著漢堡王、肯德基、麥當勞等大餐飲企業的入局，人造肉開始逐漸走向人們的餐桌，金字火腿植物肉餅的開賣，也給中國人造肉企業注入了一股動力，人造肉在未來也將會在全球范圍內變得更加流行，而這一細分市場的空間，也將被不斷被挖掘。

? ? ? 本文由食經濟編輯根據老虎社區、前瞻網等信息綜合整理發布，如有侵權，請**時間聯系小編處理，如若轉載，請聯系小編授權。

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