作者:百檢網 時間:2021-12-20 來源:互聯網
總部位于安徽合肥的黑魚郭我家酸菜魚(簡稱“黑魚郭”),今年開了300多家分店,單店面積200平方米左右,日營收*高3萬元。黑魚郭能在眾多酸菜魚品牌中脫穎而出,“專注黑魚、不做小份、放大堂食”是不可忽視的幾個原因。
“從去年8月開業至今,這家店已經進入了區域美食榜,新客對菜品的口味都比較認可。其他品牌的酸菜魚,可能有草魚、清江魚、巴沙魚等,但我們只傳達‘酸菜魚還是黑魚好吃’的記憶點。”黑魚郭鄭州店負責人楊經理說道。
黑魚郭專注黑魚食材10年,一直堅守食材品質。“在消費結構升級的今天,產品品質是消費者*終為品牌買單的主要原因。”楊經理說。
“渝是乎”是一個受益于巴沙魚+酸菜組合的品牌。
總部位于北京的它,快速占領市場,在酸菜魚知名品牌中排名前五,但是受巴沙魚供應鏈不穩等因素的影響,總公司又找到了替代品黑魚片。在公司的產品體系中,黑魚片與巴沙魚的比例為5:5。為了保持供應穩定,公司又增加了多個供應商,從而保持整個連鎖店面的穩定可持續發展。
此外,一些小而美的酸菜魚品牌,如今也靠黑魚取勝。如在抖音上走紅的“蓉小月”酸菜魚、玩轉調性的“壇主”酸菜魚,如今都將“黑魚”作為主推食材。
在餐飲端,繼巴沙魚熱潮之后,黑魚片大有崛起之勢。
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