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? ? ? 食品商務網訊 人造肉概念今年大火后，基本上每個月，我們都能聽到關于人造肉的相關消息，而更多的關注點則是在一些食品或是餐飲巨頭身上。Beyond Meat可謂是這個新興行業的寵兒，自5月在美國納斯達克上市后股價瘋漲，也帶動了A股“人造肉”概念股的暴漲，與其合作的企業也越來越多。

? ? ? ?今年8月27日，肯德基就與Beyond Meat合作，在美國亞特蘭大一家肯德基餐廳推出人造肉炸雞，結果產品異常火爆，上市不到5小時，就被搶購而空；

? ? ? ?這下，肯德基的對手麥當勞也是坐不住了……時隔一個月，麥當勞也宣布與Beyond Meat合作，在加拿大試用一種新的植物漢堡，#麥當勞將售賣人造肉漢堡#話題還登上了微博熱搜，有1.4億的閱讀量和7000+的討論量；

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? ? ? ?這款漢堡的名字是PLT，以這樣的名字出現在菜單中，字母分別代表了植物、萵苣和西紅柿。據悉，自9月30日起，將在安大略省西南部的28家餐廳進行12周的新產品測試，PLT的售價為6.49加元，折合人民幣約34.92元。

? ? ? ?對此，麥當勞全球菜單戰略副總裁Ann Wahlgren表示道：“我們一直在制定食譜，現在我們想聽聽客戶的反饋，在反饋期間，我們很高興聽到客戶對PLT的喜愛，以幫助我們的全球市場更好地了解對客戶*有利的產品。”

? ? ? ?這款PLT又有什么不一樣呢？

圖片來源：FoodBevMedia

? ? ? ?據悉，這款植物漢堡由Beyond Meat公司的“人造肉”肉餅以及西紅柿、生菜等組成，不含人工色素、香料或防腐劑。麥當勞加拿大客戶洞察負責人Michaela Charette則說道：“PLT補充了我們現有的漢堡和三明治的陣容，使我們能夠評估加拿大對植物蛋白的選擇以及滿足餐廳經驗不斷增長的需求。”

? ? ? ?與此同時，雀巢也宣布了自己的新動作——在美國推出植物漢堡Awesome Burger，該漢堡是由雀巢2017年收購的食品生產商Sweet Earth研制，主要成分是豌豆蛋白。

? ? ? ?據界面新聞消息，Sweet Earth首席執行官Brian Swette表示，相較于市面上已經推出的素食漢堡，Awesome Burger的營養成分更高。有一組這樣的數據，在蛋白質和纖維含量上，Awesome Burger、Beyond Meat、Impossible Burger的數字分別為26克、6克；20克、2克；19克和3克。且Awesome Burger還含有豐富的鐵和維生素C，不含膽固醇或反式脂肪。

? ? ? 由此來看，餐飲巨頭紛紛都在布局“人造肉”生意，而全球的人造肉市場規模在今年已經達到了120億美元，看來跑火已是必然趨勢。

? ? ? 而在我們國家，人造肉產業也已開始進入試水階段。據相關調查數據顯示，有70%左右的消費者其實愿意接受“人造肉”，且國外企業也看好中國市場，想在中國發展人造肉產業，例如Impossible Foods創始人兼CEO Pat Brown 在出席一個論壇時表示，希望能在明年進入中國內地市場，設立專為中國市場供應人造肉的工廠，并打造包括作物種植在內的整套產業鏈。

? ? ? 有數據預計，人造肉產業在未來十年將會是個千億級規模的市場，而目前的問題主要在于市場接受度、價格成本、口感以及政策監管等方面，但隨著入局者越來越多，人造肉未來走向家庭餐桌也是指日可待了。

? ? ? 本文由是經濟編輯根據FoodBevMedia、界面新聞、新京報等信息綜合整理發布，如有侵權請**時間聯系小編處理，如若轉載，請加小編微信進群開白。

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