在統計的13家上市餐企半年報中，9家餐企凈利潤有不同幅度下滑，6家餐企半年凈利潤不足億元。梳理各家財報，不賺錢無外乎是：賣不出貨，營收能力堪憂，成本過高，導致虧損。比如，老牌烤鴨全聚德，近兩年備受“盈利困難”的質疑，此次半年報也坐實了凈利潤腰斬的業績預告。據財報顯示，全聚德歸屬上市公司股東的凈利潤0.32億元，同比減少58.51%。

　　望湘園和西安飲食在此次半年報中表現墊底，分別遭受近兩千萬元的虧損。其中，望湘園半年營收為4.04億元，凈利潤為-0.19億元，凈利潤下跌345.18%。這個數字對于有99家店的中端湘菜品牌望湘園來說，有些差強人意。換算下來，相當于單店日營收僅在2.2萬元，拋開固定成本，每天還會虧100元左右。望湘園方面表示，集團對新設品牌的前期裝修投入以及門店房租大幅上漲，導致固定成本支出增加，營收能力下降，才使得綜合表現凈利潤下降345.18%。

　　西安飲食是此次半年報凈利潤跌幅*為驚人的企業，跌幅達705.85%。西安飲食方面表示，是上半年原料成本大幅上漲，新開店增多場地裝修宣傳成本增加導致跌幅。味千中國上半年門店數增加，使營業額上漲6.1%，但也因為人力成本上漲和原料成本增加使得凈利潤下降28.6%。國際天食（原名“小南國”）在更名后**年，曾獲得152 0173 3840%凈利潤增長，而今年上半年卻遭遇營收凈利潤雙雙下降。關閉了6家“上海小南國(或慧公館)”使得營收整體下降，各品牌單店收益下降也是凈利潤下降的重要原因。

　　除了“一家獨大”的海底撈和營收墊底的各餐企，“鴨界三雄”意外成為2019年上半年營收的“中流砥柱”。憑著3.96億元和2.24億元的凈利潤收入，絕味、周黑鴨分別位列海底撈之后的第二、三名。

　　在半年報中，餐企不約而同提及“消費體驗”和“年輕消費者需求”。比如，國際天食取消了部分品牌服務費，下半年著重推進產品改進，加快菜品上新速度，推出更有性價比的產品，以提高顧客滿意度。味千中國希望通過智能化大數據，把顧客變成會員，提供千人千面的服務。今年餐飲行業競爭更加激烈，餐企也更多注重“人的需求”。為了降低經營成本，保持管理的穩定性，加強了“精細化管理”水平。