和牛羊肉不同，中國消費者并不喜歡消費凍品豬肉。這源于中國人的習慣。據(jù)悉，目前國內(nèi)豬肉消費90%以上仍是原材料，其中南方人喜食常溫豬肉，北方人則認準冰鮮豬肉。

　　無論是常溫還是冰鮮，都決定了肉品保質(zhì)期較短。如果供應鏈受阻，肉品會被做成凍品儲存流通，所以消費者普遍認為凍品不如鮮品質(zhì)量好。長此以往，國產(chǎn)冰凍豬肉價格尤其是批發(fā)環(huán)節(jié)的價格是低于鮮豬肉的，因而國內(nèi)也就沒有高品質(zhì)冷凍豬肉出現(xiàn)。

　　國際市場中的凍豬肉產(chǎn)品路徑則完全不同。他們本身定位國際貿(mào)易，產(chǎn)品加工出來就被冰凍，一直處于低溫狀況，有害微生物含量更低。

　　一直以來，進口豬肉都是國內(nèi)豬肉的一個補充，沒有品牌化也不成規(guī)模。市場上是否需要個性化、品牌化的凍品豬肉呢？

　　答案是肯定的。該超市采購負責人表示，高品質(zhì)進口豬肉一直是他們想引進的品類，然而可選的供應商太少。這次鮮易網(wǎng)和HKSCAN的合作產(chǎn)品，剛好填上了這個空白。

　　談及高品質(zhì)豬肉市場，其發(fā)展路徑可以參照兩個“先行者”——國產(chǎn)黑豬肉和進口牛肉。從這兩個單品上可以看出，只要系統(tǒng)化操作、渠道對路，高端肉品發(fā)展還是相當好的。

　　正是看到市場空白，鮮易網(wǎng)攜手HKSCAN打造了以個性化、高品質(zhì)、精細分割冷凍豬肉切中終端市場的項目。肋排、肉絲、梅花肉等部分被精準分割，以400g的規(guī)格面向終端消費者，無需動刀，輕松烹飪。

　　從供應鏈的角度來看，此次由國外工廠供應商直接與終端合作，也大大縮短了供應鏈條，有利于降本提效。以往，國外的肉進入餐桌需要經(jīng)過至少6~7個環(huán)節(jié)，諸如國際工廠—國際貿(mào)易商—國際進口商—區(qū)域批發(fā)商—加工工廠—零售商—消費者，導致終端需求難以反饋到前端。由于鏈條過長，終端用戶的需求很難快速反饋到生產(chǎn)商那里。

　　“鮮易網(wǎng)此次和國外工廠品牌直接合作，就是在盡力降低端到端的成本，也正是具備了國際采購、國內(nèi)分銷、流通加工、質(zhì)量檢驗、物流倉儲等功能，才能支撐起端到端如此大的革新。”鮮易網(wǎng)相關負責人表示。