當前前市面上在售的植物肉產品以大豆蛋白、豌豆蛋白為主，“珍肉”**植物肉產品也以豌豆蛋白作為主要原材料。

較之大豆蛋白，豌豆蛋白有明顯的優勢。

**，豌豆蛋白的營養成分更加豐富。人體所需的八種必需氨基酸，豌豆蛋白全部包含，大豆蛋白則相對缺少蛋氨酸。同時，豌豆蛋白能夠避免脹氣等不良反應。

其次，當前受到中美貿易戰等因素的影響，大豆的價格波動幅度較大。相較之下，豌豆的價格相對穩定，且豌豆種植受氣候、地形等因素的限制較小，在中國可以大面積地開展豌豆種植。

*后，植物肉品牌主要選取的有機豌豆不僅在營養成分、品質上更有保障，并且不會存在轉基因的風險，受眾范圍比大豆更廣。

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基于這些考量，豌豆蛋白的市場在迅速增長，市場調研機構Global Market Insights預計，2024年全球豌豆蛋白市場的規模將超過1.6億美元，年復合增長率超過12.9%。

豌豆蛋白也受到了人造肉品牌的青睞，“人造肉**股”Beyond Meat、肉類加工巨頭泰森、人造肉頭部品牌Impossible Foods等制造商都將豌豆蛋白作為生產植物肉產品的主要原料。

除了以上原因，“珍肉”的另一個考量是，豌豆蛋白在中國擁有**的成本優勢。

中國人對豌豆制品并不陌生，無論是北京名小吃豌豆黃還是菜市場常見的碗豆皮，都以豌豆為原料。通過調研，呂中茗發現當前中國很多粉絲企業的副產品——豌豆蛋白可以直接通過高科技生產設備提純，成為制作植物肉的主要成分——豌豆分離蛋白。

通過與中國龍頭粉絲企業合作，再利用作為粉絲工業副產品的豌豆蛋白，“珍肉”能夠實現經濟效益的*大化，從而*大限度地壓縮植物肉的價格。據透露，“珍肉”的首批植物肉產品全部在山東地區完成生產。

此外，呂中茗還向我們透露，“珍肉”**模擬牛肉的植物肉定價將略低于普通牛肉。僅憑這一點，“珍肉”就足以與市面上的其他植物肉產品進行差異化競爭。

據每日經濟新聞報道，Beyond Meat模擬牛肉的植物肉價格為79港幣/227克（約152 0173 3840.06元/500克）；Gardein模擬牛肉的植物肉價格為65.9港幣/340克（約85.25元/500克）。這一價格大約是中國大陸市場上普通牛肉的2到3倍。

在人造肉發展的早期階段，依靠具有競爭優勢的價格的確能夠吸引大批對價格敏感的消費者，這也是“珍肉”采取低價戰略的出發點。隨著產業規模擴大、技術革新、供給端不斷完善，植物肉的價格會逐漸下降。這時，“珍肉”也會推出適用范圍更廣的模擬豬肉口感的植物肉產品。

呂中茗預測，5—10年內世界范圍的植物肉均價將比其對標的普通肉類便宜60%左右。當消費者只需要花1/3的價錢就能夠享受到更高品質、更健康的植物肉時，“低價”就會成為植物肉*大的競爭優勢。