所謂代餐，是指取代部分或全部正餐的食物，常見的代餐形式有代餐粉、代餐棒、代餐奶昔以及代餐餅干等。代餐除了能夠快速、便捷地為人體提供各種營養(yǎng)物質(zhì)外，還具有高纖維、低熱量、易飽腹等特點。

　　“睡眠質(zhì)量如何？”“排便是否規(guī)律？”“身高體重多少？”當(dāng)有消費者來購買產(chǎn)品時，某代餐奶昔品牌的代理黃女士會按例詢問消費者基本情況。黃女士說，一般以90天為一個周期，主要有3種代餐計劃：基本體重計劃、進(jìn)階體重計劃、全面體重計劃?！耙蝗罩型韮刹停?種產(chǎn)品價格均在每月數(shù)千元。”

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　　與這些高端減肥套餐相比，代餐餅干等就顯得更親民些?！盃I養(yǎng)棒每盒數(shù)百元，其每袋的熱量是正餐的1/6。再搭配上益生酵素粉，可以每晚用這個來替代晚餐。”某品牌代理單女士介紹。

　　石女士在微商朋友的推薦下，花費數(shù)百元購買了6盒某款走紅的代餐粉?！懊亢?0包，總共60包，**2包，按計劃可以吃1個月?！笔空f，她每天早晚都會沖服一包代餐粉，午餐正常吃飯。

　　據(jù)了解，石女士購買的代餐粉的種類包括蜜桃芡實餐、紅豆香蕉餐、葛根木瓜餐、薏仁蘋果餐，這些代餐的配料以日常食物為主。其中，蜜桃芡實餐的外包裝上顯示，該產(chǎn)品以蜜桃、芡實為主原料，經(jīng)過超微提純、超微破壁技術(shù)加工而成的代餐粉，由水蜜桃粉、黃桃粒、薏米、山藥、茯苓、白扁豆、魔芋等配比而成?！斑@種代餐產(chǎn)品類似一種粥，把芡實、薏米等食物合理搭配打成粉末，熱量低又能增加飽腹感，達(dá)到控制飲食的目的。長期吃肯定不行，身體也會受不了，要想保持好身材，還是得靠平時控制飲食。”

　　同時，在某電商平臺輸入“代餐粉”，跳出的相關(guān)商品數(shù)量龐大，這些產(chǎn)品大多宣稱“低卡路里、營養(yǎng)全面、有飽腹感”。雖然只是普通食品，但這些電商平臺中的代餐類商品卻都明示或暗示其減肥效果。

　　除了電商平臺，微信朋友圈也是代餐食品售賣的主要渠道。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，這些代餐食品大多包裝精良，會標(biāo)注“低卡”“纖維”“健康”等關(guān)鍵詞，所配的圖片也往往是精美的擺盤，輔以蔬菜沙拉，看起來綠色健康，更有宣傳圖中打出了“專業(yè)營養(yǎng)師一對一指導(dǎo)”的標(biāo)語，迎合了一些消費者希望健康減肥的心理。

　　質(zhì)量參差不齊

　　2019天貓食品趨勢分析報告顯示,代餐以黑馬之勢出現(xiàn)在大眾的眼前。代餐在一二線城市消費者比重高達(dá)50%，銷售業(yè)績也趨向大于50%的增長率。其中，90%的年輕人除了看重食品的外在包裝、口感，更看重的是食物是否健康。在減肥盛行的大環(huán)境下，代餐成為眾多愛美人士追捧的對象。不過，從目前來看，市面上以代餐為主題的代餐粉、代餐奶昔、代餐餅干琳瑯滿目，質(zhì)量卻參差不齊。在代餐粉繁榮的背后，還有諸多問題尚待解決。

　　今年2月，浙江省寧波市23歲的女孩小宋（化名）為減肥吃了半個多月的代餐粉、代餐餅干后，出現(xiàn)肚脹、肝區(qū)疼痛等癥狀，迅速發(fā)展為嚴(yán)重肝功能衰竭，不得不接受肝移植手術(shù)。

　　業(yè)內(nèi)人士指出，目前，大多數(shù)代餐產(chǎn)品都是通過微商售賣，一些不良商家為達(dá)到快速瘦身效果，違規(guī)添加了對人體有害的藥物成分，如鹽酸西布曲明、酚酞、利尿劑等，對肝臟、腎臟等造成嚴(yán)重?fù)p害，甚至危及生命。

　　“長期食用代餐還有可能導(dǎo)致疾病?！痹摌I(yè)內(nèi)人士表示，每天只吃代餐并不能滿足人體的基礎(chǔ)代謝需求，長期食用會使人產(chǎn)生體虛、乏力、頭暈等癥狀。甚至還可能引起內(nèi)分泌紊亂和胃腸炎癥，以及女性閉經(jīng)、器官退化等。

　　據(jù)中國品牌研究院食品研究員朱丹蓬介紹，中國代餐食品經(jīng)歷了兩個發(fā)展階段。**個階段是以專業(yè)公司或保健品公司為主的專業(yè)代餐產(chǎn)品?，F(xiàn)階段，整個代餐產(chǎn)品已經(jīng)發(fā)生根本性的變化，代餐型的產(chǎn)品功能更加豐富，也有越來越多的快消品企業(yè)涉足其中。

　　不難發(fā)現(xiàn)，由于標(biāo)準(zhǔn)的缺失，代餐的概念已經(jīng)被混淆。

　　中國營養(yǎng)保健食品協(xié)會秘書長劉學(xué)聰表示，代餐概念是從國外直譯過來，是當(dāng)下比較時髦的產(chǎn)品。但由于缺乏相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的約束和管理，市場比較混亂，在營銷過程中也容易出現(xiàn)打擦邊球或者夸大虛假宣傳的情形，行業(yè)需要加強規(guī)范和管理。

　　有飽腹感但營養(yǎng)不足

　　吃代餐能否實現(xiàn)預(yù)期效果呢？胖子如何吃才是正確之道？湖南省胸科醫(yī)院營養(yǎng)科副主任張勝康介紹，代餐產(chǎn)品不能成為我們每日飲食的主角，如果要食用必須在營養(yǎng)師或醫(yī)師指導(dǎo)下，時間也不宜過長。同時，有嚴(yán)重的器質(zhì)性病變或功能病變的人群應(yīng)忌用或慎用。

　　業(yè)內(nèi)人士建議，代餐有飽腹感，但營養(yǎng)不足，*好晚餐使用。要在飲料、代餐之間多補充溫?zé)岬氖澄?。選擇代餐時也要多攝取植物纖維和黑色食物。

　　“并不是人人都適合吃代餐食品，而且很多產(chǎn)品并不像廣告中說的那么有營養(yǎng)?！眱?nèi)蒙古財經(jīng)大學(xué)烹飪系教授周宇說，很多消費者盲目購買和使用代餐食品，一些代餐食品雖然在介紹上標(biāo)明含有豐富的營養(yǎng)配料，但實際上這些食品未必能保留住食物原有的營養(yǎng)特性，因為食品的營養(yǎng)有效性不僅與配料有關(guān)，與加工工藝、生產(chǎn)方式都有重要的關(guān)系，而且人體在不同年齡段對營養(yǎng)需求比例也不同，如果代餐食品營養(yǎng)比例達(dá)不到人體需求，長期食用可能導(dǎo)致營養(yǎng)失調(diào)。

　　如何健康“吃瘦”？“關(guān)鍵在于限制能量、平衡膳食、循序漸進(jìn)、適量運動?！睆垊倏到ㄗh，在平衡膳食的基礎(chǔ)上，控制總能量攝入在1000—152 0173 3840千卡左右（正常人每天能量需要2200—2400千卡左右），著重強調(diào)平衡膳食與循序漸進(jìn)地減少能量。同時，保持高蛋白膳食模式或輕斷食膳食模式。在強調(diào)平衡膳食的基礎(chǔ)上，蛋白質(zhì)占總能量的比例提高到20%以上或蛋白質(zhì)1.5克/千克體重以上，適當(dāng)減少碳水化合物的攝入。而輕斷食也稱間歇性斷食，即一周內(nèi)正常飲食5天，其他2天（不連續(xù)）攝入平時1/4的能量。