尼爾森數據顯示，2018年中國方便面市場銷量同比增長3.2%，銷售額同比增長8.0%。自2013年開始下滑的中國方便面，終于迎來了“春天”。

兩大方便面巨頭的年報數據也進一步證實了行業的回暖：2018年，統一方便面業務收益增長5.73%，康師傅方便面業務收益增長5.66%。

乍一看好像又是大家熱議的消費降級，其實仔細看看回來的方便面，已經不是曾經那個“淳樸的泡面君”了，人家已經深造、健身還整了容。

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60歲的方便面熬來了第二春

**包方便面誕生于152 0173 3840年的日本，去年剛好迎來了一甲子。作為全球*大的方便面市場，中國的方便面曾一度“失寵”，去年的回暖或許是*好的60周年賀禮。

2013年，中國平均每秒有1456包方便面被打開，隨后便一直走下坡路，2016年我們每秒僅打開了1221包。2017年情況稍有好轉，每秒多打開了14包。直到去年，行業全面回暖的跡象才明朗起來。

方便面在中國之所以一度淪為夕陽產業，主要原因是它們渾身貼著“不健康”的標簽，成千上萬的青少年在父母“這都是添加劑！”的怒吼中放下了手中熱氣騰騰的泡面。在新的消費趨勢下，消費者正轉向更健康的零食，加上外賣的迅猛發展，我們幾乎隨時隨地都能吃到新鮮、健康的食物，誰還會吃泡面呢？

Mintel全球2019年食品飲料趨勢報告中的“提升便利性”指出，消費者不再愿意為了便利性在健康和品質上做出妥協。消費者變心了，但品牌不會死心，他們堅信方便面“還可以搶救”。

為此，方便面品牌開始了他們的“整形”之路，要為方便面改頭換面，以全新的面目征服“花心”的消費者。事實上，這些努力已經得到了回報。Mintel報告顯示，中國方便面品類的增長速度在2018年得到了提高——方便面有望實現復興。

誰說方便面不可以很健康？

**，方便面需要打造一個值得信賴的新形象，至少要讓父母看見泡面時不再焦慮。

康師傅&中國航天事業

康師傅在2015年投資3億元建造FD冷凍干燥工廠，2017年與中國航天航空簽約合作，為品牌提供強有力的認證。在“對標航天品質”的加持下，康師傅打造了“更健康的原料、創新的生產方式”的新形象，有助于建立生產安全、產品營養、高品質的口碑。

大眾的一個普遍需求就是營養、健康、天然，方便面品牌也正在去除“垃圾食品”的標簽。根據Mintel全球新品數據庫，方便面新品更關注健康、清潔的標簽成分。

康師傅湯大師系列面

康師傅湯大師系列面結合廣東區域的傳統飲食習慣，打造區域特色的濃湯煲湯產品，采用豬、雞與海鮮以溫火慢燉的方式打造鮮味，不添加味精。康師傅還將中藥引入方便面，例如湯大師春草花人參燉雞面口味，是將春草花、人參融入進來，滿足了大眾對健康的需求。

老范家速食面館面

“非油炸”是方便面健康化的另一個方向。今麥郎憑借中國蒸煮面技術，推出了老范家速食面館面，獲得了中國食品科學技術學會頒發的2018中國方便食品創新獎。

五谷道場非油炸面

五谷道場以五谷原糧、水磨工藝和蒸工藝為基礎，避免了方便面因高溫油炸而導致營養損失和有害物質產生的缺陷。蔥香時蔬素拌面還含有四種蔬菜，吸引了追求輕食概念的消費者。

阿寬紅油面皮

阿寬紅油面皮的面餅由顆粒面粉制成，研磨次數比普通粉少，以降低對小麥胚乳的組織結構破壞，大程度的保留了小麥的營養成分；采用高溫熟化生產工藝，輔以低含量的油脂防粘。

海福盛FD凍干面

FD凍干技術原理

海福盛的FD凍干面，利用了航天航空中的FD真空冷凍干燥技術，即將食材先凍住，在真空環境中直接升華脫水的全物理過程，鎖住鮮味、香味。

拉面說日式非油炸拉面

網紅品牌拉面說，以其采用真的肉和蔬菜的速煮系列在同類競爭中形成區別。面餅采用半干手工生鮮拉面，配料中的叉燒肉片也利用了航天級FD凍干技術，湯底是由東北黑豬豬大骨熬制而成。

高端方便面，把餐廳的味道帶回家

除了加強健康屬性，方便面也可以通過品質升級，提高消費者的消費體驗。

據康師傅2018年年報，在中產階級的崛起及消費升級趨勢下，該公司逐步布局高端、超高端市場，將原本的高價面、高端面合并定義為“新高價”，并將10元以上的桶面定義為“超高端”。

康師傅Express速達面館面

康師傅Express速達面館面主打醇厚湯汁、進口肉塊，共有紅燒牛肉面、蔥燒豬排面、川辣牛肉面、香辣牛肉面四種口味，平均售價一碗25元，實行限量銷售。春節前還推出了四款“福祿壽喜”富貴面，僅出售1888份，預售價格為268元4盒。

事實上，“高端面”直接拉動了康師傅方便面業務的增長，2018年康師傅高價袋面銷售額同比增長10.61%，容器面的銷售額同比增長5.50%，而售價較低的干脆面等的銷售額卻較上年同期下滑23.92%。

統一湯達人

除了康師傅，統一早在2017年8月就公開表示將退出低價快餐面市場，而主推“湯達人”高價面。2014-2015年，湯達人連續兩年增速超過****，銷售額突破5億元。2018年，湯達人繼續實現了兩位數的增長。

統一都會小館·酸菜肥腸面

統一相拌一城·上海蔥油拌面風味

統一還打出了“情懷牌”，2018年3月推出“生活面”的概念，將方便面融入生活情境中，與消費者產生情感互動。例如“都會小館”、“相拌一城”、“滿漢大餐”高價面，汲取各地美食精華，為都市忙碌的年輕人推出具有地區特色口味的面。

白象醬拌面

類似的，白象食品提出“家庭面”的概念，旨在讓更多的家庭在五分鐘內做出美味營養的家庭餐。例如京東售價16.8元/包的白象醬拌面，傳承山西趙氏和面技術，結合“雙醒”工藝和四段烘干工藝，面條三層面體中厚邊薄，以重現手工面條的口感層次。

另一個趨勢是品牌連鎖餐廳的方便面。例如，霸蠻連鎖餐廳在2017年開始在網上出售方便面作為其線下門店的延伸。

霸蠻NFC牛肉米粉

霸蠻牛肉米粉含有真的牛肉，湯利用了NFC（非濃縮）生產技術，為產品提供新鮮的口味，使得消費者能在家重現餐廳里米粉的豐富的口感的味道。這系列牛肉粉共有六種口味，包括清燉、麻辣、牛雜、紅燒、涼拌和酸菜。