在中國(guó)酸奶市場(chǎng)，針對(duì)女性的研發(fā)的“她系列”細(xì)分產(chǎn)品數(shù)不勝數(shù)。而作為“另一半”的男性，似乎一直都是被忽略的對(duì)象……

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近日舉辦的上海FBIC論壇上，食經(jīng)濟(jì)意外地發(fā)現(xiàn)了一款專門針對(duì)男士的酸奶，“他系列”酸奶的出現(xiàn)，為不斷細(xì)分的酸奶市場(chǎng)帶來了新的可能性。

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**“男士專屬”酸奶亮相，美國(guó)上萬(wàn)門店在售

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“全美43%的男士購(gòu)買酸奶，卻沒有一款酸奶是為男士做的，健身人士補(bǔ)充蛋白質(zhì)的需求大，卻沒有一款運(yùn)動(dòng)酸奶。”這大概就是該產(chǎn)品的研發(fā)初衷了。

據(jù)悉，這款號(hào)稱“純爺們”的酸奶名為Powerful yogurt（強(qiáng)力酸奶），由美國(guó)Powerful food公司推出，它即是一款男性酸奶，其實(shí)也是一款運(yùn)動(dòng)型酸奶。

從包裝來看，象征力量的牛頭logo配上男性化的黑色，彰顯出運(yùn)動(dòng)屬性及理性、硬朗的雄性風(fēng)格。

就產(chǎn)品本身而言，Powerful yogurt*大的賣點(diǎn)就是高蛋白，每盒酸奶的蛋白含量在21-30g之間。一盒227g裝的原味Powerful yogurt，蛋白質(zhì)含量高達(dá)25g。而且這個(gè)“25g蛋白”的含量在產(chǎn)品外包裝上有醒目的標(biāo)識(shí)。

值得一提的是，Powerful yogurt所含蛋白均由全天然成分制成，這是它與市場(chǎng)上常見的高蛋白產(chǎn)品的區(qū)別所在。事實(shí)上，Powerful food早在2013年就設(shè)計(jì)了**款針對(duì)男性的乳制品，當(dāng)時(shí)，該產(chǎn)品以*大的差異性迅速切入市場(chǎng)，引起了全球性的關(guān)注，還一度被瑞士世界乳業(yè)大會(huì)評(píng)為“*佳酸奶”。

目前，全美近12,000家門店，以及Powerful food官網(wǎng)、亞馬遜網(wǎng)站、沃爾瑪網(wǎng)站等線上平臺(tái)，都提能買到該系列的產(chǎn)品。354ml規(guī)格包裝的產(chǎn)品，零售價(jià)為1.98美元。

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面對(duì)千億級(jí)市場(chǎng)，“男性酸奶”有沒有機(jī)會(huì)？

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中國(guó)酸奶的現(xiàn)代化生產(chǎn)有近30年度歷史了。從上世紀(jì)80年代發(fā)展至今，酸奶行業(yè)已**規(guī)模，2018年，我國(guó)酸奶產(chǎn)品銷售額為152 0173 3840億元。據(jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院預(yù)測(cè)，2020年，中國(guó)酸奶市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到2000億。

隨著國(guó)內(nèi)酸奶市場(chǎng)的不斷飽和，“后酸奶時(shí)代”已經(jīng)來臨。不斷強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品細(xì)分的酸奶后半場(chǎng)，類似Powerful yogurt的高端男性酸奶到底有沒有機(jī)會(huì)？

中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為，目前高端酸奶是一個(gè)相對(duì)小眾的產(chǎn)品類別，而且受眾以女性為主，如果企業(yè)將男性酸奶單列細(xì)分，反而會(huì)阻礙產(chǎn)品的規(guī)模化發(fā)展。

朱丹蓬同時(shí)表示，如果要做高端男士酸奶，在歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家有可能會(huì)比較適合。但現(xiàn)階段要在發(fā)展中國(guó)家推出這類產(chǎn)品，還是一件值得商榷的事情。

其實(shí)，不少專家都對(duì)此發(fā)出了同樣的質(zhì)疑聲。認(rèn)為企業(yè)選擇“男性”這一細(xì)分人群的根據(jù)性不足。

在國(guó)內(nèi)乳業(yè)資深專家宋亮看來，Powerful food通過“高蛋白”這一賣點(diǎn)切入男性酸奶，對(duì)受眾群體的限制比較大。作為一種運(yùn)動(dòng)型飲料看似可以，但卻不適合普通男性。

關(guān)于Powerful yogurt的蛋白質(zhì)成分，宋亮表示，如果采用純?nèi)榈鞍祝馕吨叱杀荆绻闷胀ǖ鞍踪|(zhì)，產(chǎn)品健康性便會(huì)受到質(zhì)疑。

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植物酸奶，或是酸奶市場(chǎng)新的“增長(zhǎng)點(diǎn)”

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近年來，國(guó)內(nèi)外酸奶市場(chǎng)出現(xiàn)了各種各樣的細(xì)分品類。歐睿國(guó)際資深分析師曹文驪在FBIC的論壇上表示，為細(xì)分人群打造“定制化”產(chǎn)品，是目前乳品品牌創(chuàng)新發(fā)展的主流趨勢(shì)。

其實(shí)，酸奶細(xì)分的方向很多，其中常見的有工藝細(xì)分（如傳統(tǒng)發(fā)酵工藝、現(xiàn)代工藝發(fā)酵）、功能性細(xì)分（主要是益生菌種類及其他功能性成分的添加等），以及人群細(xì)分。

當(dāng)然，不同維度的細(xì)分相結(jié)合，又能做多更過細(xì)分產(chǎn)品。

女性酸奶而言，除了包裝、口感方面的女性化屬性體現(xiàn)外，還可以同時(shí)對(duì)產(chǎn)品功能性進(jìn)行細(xì)分。例如日本的Meiji酸奶，就是通過強(qiáng)化鐵含量和葉酸，滿足孕婦這類細(xì)分市場(chǎng)群體的需求。

此外，市場(chǎng)出現(xiàn)越來越多的“異國(guó)”風(fēng)味，如俄式酸奶、日式酸奶、希臘酸奶、丹麥酸奶、保加利亞酸奶等等。

細(xì)分的維度很多，但是并不是所有的細(xì)分產(chǎn)品都有市場(chǎng)、有錢景。

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近日，農(nóng)夫山泉“植物酸奶”的問世，或?qū)椭崮唐髽I(yè)找到新的“增長(zhǎng)點(diǎn)”。毋庸置疑，對(duì)于乳糖不耐受、三高、素食主義等人群而言，植物酸奶是一個(gè)**誘惑的選擇。

不僅如此，當(dāng)植物酸奶市場(chǎng)形成規(guī)模，意味著此前（動(dòng)物性）酸奶市場(chǎng)所有的細(xì)分市場(chǎng)背后的價(jià)值，也可能在植物酸奶身上再來一遍。更何況，相對(duì)動(dòng)物性酸奶，植物酸奶還有黃豆、豌豆、椰汁、核桃等不同植物源之分。

尼爾森數(shù)據(jù)顯示，近年來，美國(guó)市場(chǎng)植物基酸奶的增長(zhǎng)率十倍于普通酸奶。目前，植物酸奶的美國(guó)市場(chǎng)已經(jīng)規(guī)模化。隨著“植物基食品浪潮”的卷席以及發(fā)酵工藝的不斷優(yōu)化升級(jí)，“植物酸奶”或?qū)樗崮淌袌?chǎng)帶來新的機(jī)會(huì)。

本文由微信公眾號(hào)食經(jīng)濟(jì)（id：shijj21）原創(chuàng)**，關(guān)注食經(jīng)濟(jì)了解更多創(chuàng)新食品信息。