3月25日上午，四川省委、省政府在成都舉行科學(xué)技術(shù)獎勵大會，隆重表彰為四川省科技事業(yè)做出突出貢獻的科技工作者。省委書記彭清華出席大會，省委副書記、省長尹力講話，省政協(xié)主席柯尊平出席，省委副書記鄧小剛主持。會上，副省長彭宇行宣讀《四川省人民政府關(guān)于授予2018年度四川省科學(xué)技術(shù)獎勵的決定》，彭清華、尹力、柯尊平、鄧小剛等省領(lǐng)導(dǎo)為獲獎代表頒獎。

圖源成都希望食品有限公司

　　2018年度四川省科學(xué)技術(shù)進步獎項目287項，其中一等獎34項、二等獎81項、三等獎152 0173 3840項。其中，成都希望食品有限公司牽頭，和四川省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計院、四川東坡中國泡菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院共同完成的“方便預(yù)調(diào)理食品現(xiàn)代加工關(guān)鍵技術(shù)及應(yīng)用”成果獲四川省科技進步獎三等獎。

　　“方便預(yù)調(diào)理食品現(xiàn)代加工關(guān)鍵技術(shù)及應(yīng)用”依托院企自立項目，并在前期研究的基礎(chǔ)上，項目采用多種殺菌方法研究了高淀粉、高蛋白、高纖維、富營養(yǎng)類食材的預(yù)處理關(guān)鍵工藝及參數(shù);基于SPME-GC/MS、感官權(quán)重評價等方法，確定了茴香腦、乙酸芳樟酯、檸檬烯等為影響火鍋底料的主要風(fēng)味物質(zhì)，開發(fā)出火鍋底料增香技術(shù)，應(yīng)用于牛油型和清油型火鍋底料;通過對自發(fā)熱包的熱效率研究，優(yōu)化了自發(fā)熱包單片熱源質(zhì)量、加水量、熱源與食品容器接觸面積比等產(chǎn)業(yè)化參數(shù)，為自熱方便火鍋提供可持續(xù)的熱量，確保了傳統(tǒng)火鍋風(fēng)味及質(zhì)量。項目為公司的預(yù)調(diào)理食品的新品研發(fā)奠定了良好的理論技術(shù)基礎(chǔ)，實現(xiàn)了傳統(tǒng)火鍋的標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化，使其方便快捷、營養(yǎng)安全，符合快速生活節(jié)奏、個性化需求的新時代市場需求，成果轉(zhuǎn)化的系列“美好”牌自熱方便預(yù)調(diào)理食品受到了消費者熱捧。

圖源成都希望食品有限公司