學生既是家中父母的寶貝，也是學校重點呵護的對象。不管是家長還是老師，都希望學生在學校里能夠學得開心、吃得放心。學生要想吃得放心，就必須保障學校食品安全，不能出現食物中毒等食品安全問題。

專業開發食品安全保障技術的上海康久消毒技術有限公司的周立工程師認為，在學校食堂，采用動態消毒水工作站、雙核臭氧發生器和危害因子攔截措施，可快速殺菌消毒，阻止細菌污染食品，避免食品菌落總數超標和食品腐敗變質，保障學校食堂食品安全，為廣大師生提供營養安全食品。

據市場監管總局相關負責人介紹，目前，學校食品安全形勢仍不容樂觀。為切實保障學校食品安全、保障師生飲食安全，市場監管總局將部署“校園食品安全守護行動”，貫徹落實《學校食品安全與營養健康管理規定》為抓手，落實學校食品安全主體責任，強化與教育等部門的協同聯動，持續加大學校食品安全監管力度。

一是落實學校主體責任。進一步推動學校落實食品安全校長負責制，健全校園食品安全管理制度，加強食堂和承包、供餐單位管理。當前重點是落實校長（園長）陪餐制。

二是加強食材源頭管理。督促學校嚴格篩選供貨商，嚴格進貨查驗，從源頭上防范化解食品安全風險。指導學校食堂、承包或供餐單位建立追溯體系，鼓勵有條件的地方或學校實行大宗食材公開招標、集中定點采購制度。

三是全力推進“明廚亮灶”。2019年底，全國學校食堂“明廚亮灶”比例要達到70%。廣泛運用互聯網等信息化手段，讓師生家長隨時可以對學校食堂、學校供餐單位的食品原料、餐食加工、后廚衛生等進行可視化監督。

四是加大日常檢查和懲戒力度。嚴格落實“四個*嚴”要求，持續加大學校食品安全監管力度，嚴懲重處違法行為。探索將校園納入信用監管體系，實行聯合懲戒。

五是繼續推進社會共治。逐步落實家長陪餐制，發揮家委會作用，鼓勵家長、家委會參與學校食品安全管理監督。

學校食堂承擔著全校師生食物加工和就餐場所提供的重任，必須制作出衛生安全的食品，才能避免食品安全問題的發生。采用動態消毒水工作站，可有效改善食堂衛生條件，殺滅細菌等多種微生物，從而提高食堂食品安全水平，避免食物中毒事故發生。

動態消毒水工作站不僅可對食堂的食物加工設備和設施、用具、各種用水、空氣、墻壁、地面、天花板等進行殺菌消毒，還可對肉類、蔬菜、瓜果等食品材料進行殺菌消毒，并可去掉果蔬中的殘留農藥等有害物質。其更多的食品安全保障作用請看下面。

動態消毒水工作站是一種食品工業設備，原來主要用在食品加工過程中，用于殺菌消毒、延長食品保質期。采用動態消毒水工作站，可對食品生產車間環境、食品設備、生產工器具等進行殺菌消毒，有助于控制微生物對食品的污染，減小殺菌難度，降低殺菌強度，更好地保留食品的營養健康成分。

據上海康久消毒技術有限公司的周立工程師介紹，動態消毒水工作站的使用方法簡單，將自來水通到動態消毒水工作站里面，流出來的水就是動態消毒水，不添加任何化學消毒劑。動態消毒水內含超氧，而超氧是一種強氧化劑，具有高效殺菌消毒作用，可提高生產、生活和辦公場所的衛生質量。

動態消毒水殺菌消毒技術的核心是上海康久消毒**的PDI算法，其殺菌過程是一個氧化過程，而殺菌結束的過程是一個還原過程，不產生任何殘留物質，沒有二次污染，其安全性已經通過消毒產品安全評價。

動態消毒水的用途非常廣泛，可替代生產車間原使用的84消毒液（次氯酸鈉NaClO）、二氧化氯、次氯酸鈉等消毒劑。且動態消毒水的使用更加方便，可現使用現制取，每個小時可以生產2-6噸動態消毒水，成本僅為0.5元/噸。

動態消毒水由于具有良好的殺菌作用，所以，可用于一切需要對水消毒的場所。例如，在食品生產領域，動態消毒水應用范圍就很廣泛，可用于以下多方面——

1.用于肉制品原料的解凍消毒：直接將消毒水注入解凍池內，在解凍的過程中，殺滅細菌等微生物，去除異味。

2.用于沖洗家禽酮體：對已經屠宰的家禽，進行殺菌消毒，滅殺大腸桿菌等。

3.用于食品加工設備的CIP清洗：直接通過管道，將動態消毒水注入機器內，殺菌完成后，不需要二次清洗，無任何殘留。

4.用于產品的冷卻消毒：產品蒸煮熟化后，直接用消毒水進行冷卻，避免二次污染及二次交叉感染。

5.用于管路、生產設備、生產工具（如周轉箱）、盛裝容器以及地面、墻壁、天花板的沖洗消毒：可消殺這些物體上的微生物，達到消毒滅菌的目的。沖到地面上的動態消毒水流到下水道之后，可以除臭，能夠驅趕蟑螂、老鼠。

6.用于浸泡黃瓜等蔬菜、瓜類、水果：殺滅細菌、病毒，同時降解化肥、農藥殘留，農藥殘留可去除95%以上。

7.用于清洗消毒工作服：將動態消毒水工作站的出水口接入洗衣機，對工作服清洗消毒，并可對衣服上的污跡進行清除。

動態消毒水工作站也叫動態消毒水制備機、動態消毒水生產機，可用于面包、蛋糕、牛奶、果汁、肉制品等多種食品生產過程中。在使用過程中，要掌握好消毒水濃度和消毒水接觸物品的時間。

在學校食堂食物加工過程中，開啟動態消毒水工作站，制備動態消毒水，用動態消毒水殺菌消毒，可有效殺滅食品車間內的細菌、霉菌、酵母菌等多種微生物，大幅度降低食堂廚房內浮游菌和沉降菌數量，減少沉降在食物表面的微生物數量。這樣的話，就可以降低學校食堂菜肴的加熱殺菌溫度，減少加熱時間，從而減小殺菌強度，減輕食物中的營養成分被破壞的程度，更好地保留食物中的營養健康成分。

學校是人員密集場所，一旦發生食物中毒事件，不僅危及的人員眾多，還會產生不良社會影響，甚至引發較大范圍內的謠言和恐慌。所以，每個學校都應該高度重視食品安全工作，積*采用先進的食品殺菌消毒設備和科學的食物加工流程，提高食品安全質量，保障食堂食品安全。

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