圖源森態牛油

川渝火鍋，聞名已久，百鍋千味，各有不同。每一口鮮香麻辣都蘊含著飲食文化發展歷程的文化因子，張揚著川渝人們的生活熱情。而能將各種食材風味融匯調和，帶來*佳口感的牛油火鍋，更是深深贏得眾多消費者的青睞。如今，火鍋正成為一種飲食潮流，風靡全國乃至世界。

3月23日，第100屆全國糖酒商品交易會在成都落下帷幕。廣漢邁德樂食品有限公司旗下“森態牛油”品牌，作為火鍋名片的典型代表，攜全新升級的“鍋鍋香”產品亮相本次糖酒會，并以“真心、真料、真本事，真味、真香、鍋鍋香”的產品理念贏得廣大客戶的認可。

森態牛油運用**的味控創新技術，升級“鍋鍋香”為產品+服務的系列解決方案，為火鍋連鎖品牌的每一口火鍋賦能，提味增香、降本增效。

據介紹，廣漢市邁德樂食品有限公司成立于2011年7月27日，是一家專業研發、生產和銷售“森態”系列清真火鍋牛油的企業。目前，森態牛油已成為中國民族貿易促進委員會和重慶火鍋協會推薦產品，深受廣大用戶和穆斯林朋友的喜愛。產品暢銷到全國二十多個省（自治區）、直轄市。

圖源森態牛油

全新升級 產品驚艷亮相

老火鍋*重要的是牛油，對此，在第100屆糖酒會上，森態牛油專門展示了全新升級的產品——鍋鍋香。

“早在2018年底，我們就開啟了森態牛油的整體品牌戰略升級，從商業戰略、組織文化到品牌戰略，都進行了系統梳理和架構，整個產品體系也進行了重新規劃，整個公司從內到外煥然一新。”邁德樂食品總經理楊禮學介紹說，此次糖酒會的重心就是我們全新的品牌形象和“森態牛油 讓火鍋更美好”的品牌理念呈現表達，并告訴森態的新老客戶和行業里的朋友們，森態已經升級了，正變得越來越好，希望大家都越來越好，一起讓火鍋更美好！

“真心、真料、真本事，真味、真香、鍋鍋香?！睏疃Y學告訴記者，此次借助于品牌戰略的升級，從原料的優選、生產工藝的升級，再到味控創新技術的應用，重新定義了鍋鍋香，也重新定義了一款好的牛油產品，為行業和眾多的品牌火鍋企業帶來更好的選擇。

此次全新升級產品有什么特色？楊禮學介紹說，在行業不斷發展與消費者需求不斷升級的背景之下，為了給消費者帶來更加美好的火鍋體驗，同時也為火鍋連鎖品牌降低成本、提升效益，早在2016年森態牛油就**于火鍋牛油行業推出**款標準化的“提味增香”的產品：鍋鍋香。

“今年，森態牛油運用**的味控創新技術，升級“鍋鍋香”產品+服務的系列解決方案，為火鍋連鎖品牌的每一口火鍋賦能，提味增香、降本增效?！睏疃Y學談到，從客戶的實際需求出發，不斷調整、修正它的規格、形態和牛油本真的味型。從*初的152 0173 3840G到現在的100G；從*初的碗形，到現在更加多樣的形態；從原料的優選到味控創新技術的應用等，每一個過程和細節，都深入研究和探討，并*終在不添加任何其它物質的情況下，還原老火鍋的味道，為消費者帶來美好體驗的同時，更好保障食品的安全。

記者了解到，在原料選擇上，森態牛油也始終堅持以天然的原料，帶來生態健康的產品。為*大限度的提升鍋鍋香的純真風味，*終將鍋鍋香的原料鎖定在西藏牧區，選用高原牧場散養的優良生態牦牛。在生產過程中，也始終以牛油為**原料，杜絕任何添加劑，完全以味控創新技術和現代的生產工藝，將牛油本身的風味物質加以捕集提純，再通過回填增香、急冷鎖香等工藝，濃縮出一顆顆溫潤如玉，提味增香的“鍋鍋香”。

“正是始終堅持以牛油為**原料，鍋鍋香才能擁有自然淳香、濃而不艷的天然口感，也才能幫助消費者在火鍋的體驗中，真實的感受到老火鍋般豐富內斂、濃郁純正的持久味道。”楊禮學說。

圖源森態牛油

智能制造?助力行業發展

近年來，餐飲市場發展穩中有漲，消費者對于美食的追求越來越多樣。國內餐飲界屢屢出現爆款，擴張、融資、上市等動作頻出。其中，火鍋作為*受歡迎的菜式之一，市場潛力巨大。

據數據統計顯示，我國火鍋餐飲市場總收入由2014年3167億元增長至2018年約4814億元，漲幅超52%?；疱伈惋嬕蚴芤嬗谄涫軞g迎程度及其可擴張性與高度標準化的獨特業務模式，預計2019年火鍋餐飲市場收入將超5300億元。到2020年，預期收入增加至5843億元。

談到火鍋行業發展，楊禮學也深有感慨。他說，隨著火鍋產業規范化和品牌化程度越來越高，火鍋牛油行業作為上游產業，也正引來新一輪的變革與升級。

面對行業的變化與升級，森態牛油怎么辦？楊禮學表示，將自己準確清晰的定義為一家高端火鍋牛油供應商，并將始終堅守森態“可控可持續”的品牌戰略，以可控的原料、可控的生產、可控的服務和味控創新技術，為品牌火鍋企業、底料生產商提供高品質的火鍋牛油和應用服務，滿足他們對安全、穩定的牛油供應和產品創新的需求，*終成就好火鍋、好品牌，與合作伙伴一起，讓火鍋更美好。

楊禮學介紹說，“可控可持續”的品牌戰略，我們內部還重新梳理了組織文化，并通過品牌內部導入活動讓全體森態人都能清晰的知道并理解愿景和使命，以及我們所遵循的價值觀。

“為保障原料的可控，我們在國內的主要牧區都設立了原料基地，并與大莊園、伊賽牛肉達成戰略合作；今年年中，我們的智能制造生產線也將投產，不管是從產能還是對定制產品的品質和穩定性上也將有大幅度的躍升。”楊禮學講到，我們味控創新技術體系也越來越完善，并與北京工商大學食品學院、四川大學輕紡與食品學院的合作越來越深入，對牛油和味型的研究也有能力為底料生產商和品牌火鍋企業帶來更加多元、個性化的產品和應用服務。

圖源森態牛油

*后，楊禮學表示，森態牛油將持續踐行“讓火鍋更美好”的品牌承諾，為我們的合作伙伴提供高品質的火鍋牛油和應用服務，滿足他們對安全、穩定的牛油工藝和產品創新的需求，一起成就好火鍋、好品牌！（記者|彭東海）